坐标兰州,如果只能推举一道兰州的家乡年味美食上桌,那非兰州糟肉莫属。以下是具体介绍: 制作工艺 主要选用猪五花肉,将其切成适当大小的块,用盐、料酒、姜片等腌制一天左右。接着把腌制好的猪肉放入特制的糟缸中,加入酿造好的酒糟,密封缸口,让猪肉在糟缸中发酵一周左右。最后,将发酵好的猪肉取出,清洗干净,煮制成熟即可。 口味特点 糟肉色泽红亮,糟酒的酒红色泽与猪肉的鲜嫩色泽相互映衬,让人食欲大增。其肉质酥烂,口感醇厚,肥而不腻,入口即化,与糟酒的甘甜味道相互融合,令人陶醉。糟肉还酒香四溢,独特的酒香让人一尝难忘。 食用方式 可以一片肉配一杯酒,慢慢品尝;也可以夹在荷叶饼里,再配上土豆丝等小菜,一口咬下去,既有荷叶饼的麦香和小菜的清爽,又有糟肉的醇厚香味,是老兰州人口中的年味。 文化寓意 作为兰州的传统名菜,兰州糟肉承载着兰州人民的情感和文化认同,是这座城市独具特色的美食符号。在春节期间,家家户户都会准备这道菜,一家人围坐在一起品尝糟肉,谈论家常,其乐融融,体现了团圆、祥和的节日氛围。 [图片]
坐标开封,如果只能上桌一道年味,那必须是苏肉焖鱼唇,不但肥厚软嫩,鲜醇爽口,而且营养价值也大大的提高了。
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