Penfolds祖父罕见托利酒仅用自流酒液,并专门根据Penfolds风格,选用低强度加强烈酒。这种烈酒进一步浓缩了优质果实特点,增加葡萄酒的复杂度,促进无缝融合。
每年,加强型葡萄酒的酿造都会将祖父托利酒纳入考虑,精选批次在桶中陈化约八年时间。将达到熟化标准和祖父品质标准的葡萄酒进行调和,然后加入“祖父索雷拉”系统。在六级索雷拉系统中,祖父酒将陈化约十二年,使平均年龄达到20年以上,然后才能装瓶。
在长时间陈化的过程中,祖父罕见托利酒的浓度和复杂度将与口感的厚重度、结构、复杂度与甜度一起改进。
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