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（5）西湖牛肉羹。牛肉切小粒，加盐、胡椒粉腌制。锅中水烧开，下牛肉粒煮沸后加入香菇粒、蛋清和香菜碎。
（4）黑椒牛肉。牛肉切长方形薄片，加苏打粉、蛋清、老抽、料酒拌匀。炒香洋葱后加入牛肉片，加黑胡椒、盐、鸡精调味。
（3）红烧牛肉。牛肉切大块汆烫一分钟后切小块，用葱段、姜片、大蒜粒爆香，加入黄豆酱、料酒、酱油翻炒，加水焖煮约九十分钟。
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