粽子是蒸还是煮？方法错了，漏米串味还不香，教你正确方法，好吃
今天是端午节，传统习俗就是吃粽子，粽子口味软糯，味道清香，有甜味也有咸味的，无论男女老少都爱吃。上了年纪的人喜欢自己包粽子，而年轻人嫌麻烦，基本上都是直接买冷冻粽子。粽子有了，怎么吃呢？是蒸还是煮？方法错了，粽子会非常难吃。粽子是中国传统美食之一，它是用糯米和各种馅料包裹而成的一种食品，下面我就和大家说说粽子的正确吃法，不懂的朋友快看看，保证不管什么粽子都软糯清香，不会夹生。用什么方法吃，还是要分情况的，不能一概而论。第一种情况——粽子的种类不同常见的粽子有2种，即现包粽子和冷冻粽子，就是“生”和“熟”的区别，正确的做法是现包粽子用水煮，冷冻粽子隔水蒸。因为生粽子不容易熟，需要长时间加热，吸收水分才能熟，所以要煮着吃；而冷冻粽子是熟的，只需要热一热就能吃，用蒸的方法方便快捷。第二种情况——粽子的馅料不同粽子有很多种馅料，主要分为甜味、咸味，甜粽子包括豆沙粽、蜜枣粽等，咸粽子包括鲜肉粽、蛋黄粽等，口味各不相同。一般无馅料的粽子直接用水煮就可以了。有馅料的粽子，尤其是海鲜粽或者肉粽尽量用水蒸。因为这样不仅受热均匀，而且能保证馅料的鲜美，营养不会流失。要是一次煮好几种口味的粽子，就应该隔水蒸。如果放在水里煮，各种粽子的味道会溶入水中，就会出现串味的现象，甜粽子变成了海鲜味或咸味，就不好吃了。但隔水蒸的就不会出现这种现象。如果你要一次性烹饪好几种口味的粽子，这个时候就必须要蒸了。如果放在水里煮，那就会出现串味的情况。因为煮用的是一锅汤，粽子里的味道都会煮出来。吃红枣粽子时突然冒出海鲜味，那感觉有点奇怪吧。如果用蒸就不会出现这种情况了。粽子“蒸”和“煮”有哪些区别呢？煮粽子加的水比较多，粽子可以充分吸收水分，口感比较软糯；同时还能在水里加一些调料，比如食盐、白糖、食用油等，让粽子的味道更加好吃，甜粽子更甜，咸粽子更鲜。但煮粽子也有缺点，需要大量的水，煮的时间长，要是不注意就会煮糊了，还容易破裂、漏米。蒸粽子是用蒸汽为媒介，可以保持粽子的外表保持完整，并且保留不同口味之间的口感，不会串味、破裂、漏米，也不会担心糊了。而且蒸汽的温度远高于水，可以更快地把粽子蒸熟。但缺点也很明显，温度过高容易把粽子蒸得软烂，失去了口感。那么，到底应该采用蒸还是煮的方法来制作粽子呢？主要的区别还是口感和味道。如果想要口感好，就采用煮的方法；如果想要味道香，就用蒸的方法。总的来说，要区分情况，才能让粽子更加美味可口。综上所述，粽子到底是蒸还是煮，没有绝对的好坏之分，只有因人而异视情况来选择。欢迎大家留言讨论
