芝麻信用评估
【绿茶】
制程：采青 → 杀青 → 揉捻 → 干燥
绿茶是不经过发酵的茶叶，即没有经过氧化，是中国生产最多的茶类。绿茶按其干燥和杀青方法的不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶四类。「杀青」是制造绿茶的关键工序，利用高温处理鲜叶，阻隔茶叶氧化及去掉青草气，保留茶叶的绿润色泽，滋味鲜醇爽口。绿茶，性寒。由于未经发酵，茶叶重量约30%为儿茶素，鲜叶中的茶多酚有85%以上都得以保留，维生素等其它营养成分损失得也少。儿茶素当中的EGCG，有多份研究指出，可抗衰老、保持心血管健康。
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冷掉的茶和冷泡茶有什么区别？
答：冷泡是用室温的水直接泡，而冷掉的茶依然是用热水冲泡过的茶
冷泡的茶：因为用低温（室温）的冷水冲茶，茶单宁、咖啡因不会大量溶出水中，只有热泡茶的30%；另冷泡茶的茶氨酸多，总游离氨基酸含量超过热泡茶的80%；且冷泡茶中含较低的酯型儿茶素、咖啡因，及较多的茶氨酸，是让冷泡茶滋味比较甘甜的原因。冷掉的茶：还是高温冲泡，上面讲的那些物质还是会大量溶出，热泡后冷掉的茶虽有茶味，却略缺少层次，香气也较不明显，因为热水冲泡过程中所释放的高沸点芳香物质会在冷掉后被抑制，而低沸点芳香物质释放速度又慢，使得茶汤空有茶味却没有茶香。一般还是不建议这样做，想喝冷泡茶就一开始冷泡，要喝热茶就好好砌壶茶并尽快饮用完毕。所以为啥，勿饮冷茶，这个冷茶就是指的是“冷掉的茶”，而非冷泡茶，其实冷泡茶也不建议多饮啦！
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云南红茶：
滇红工艺流程：萎凋，揉捻，发酵，烘干
晒红工艺流程：萎凋，揉捻，发酵，晒青
这是自然光生晒工艺，干燥环节采用自然光干燥，内含物质保留较多，香气、滋味可以长时间保存不变淡，不经烘焙，此晒红呈清新淡雅、花香、果香在茶汤里交织，茶汤清冽甘甜，带山野韵，饮落非常润滑舒服～此等工艺的日晒较好的保留了原生态野生茶滋味，更赋予其不同于传统滇红茶的后期存储价值，是一款能够在适度期限内"越陈越香"的红茶。
古树晒红：https://post.smzdm.com/p/anx75dz0/
荒野红茶：https://post.smzdm.com/p/akxr4d7k/
想要耐存储的红茶，可以选择云南红茶，特别是晒红（不是滇红哦，和滇红的最后一个步骤不同，滇红是烘青，而晒红是晒青），滇红和晒红最大的区别在于制茶时干燥的方式。滇红在发酵后采用高温干燥的方式干燥，起提香的作用。而晒红采用日照干燥的方式干燥，保留了许多茶元素，越陈越香，所以有收藏价值。滇红在出产时香气最佳随时间推移香气会下降，不适合收藏。
茶叶会过期？参考：https://post.smzdm.com/p/akmv8em4/
古树晒红，参考：https://post.smzdm.com/p/anx75dz0/
荒野晒红，参考：https://post.smzdm.com/p/akxr4d7k/
追求茶香的话，可以试试云南大叶种，也就是说云南的红茶，不是指滇红，而是滇红之外的云南红茶，也就是晒红，不过是野生茶，耐泡.茶香足是其特点，且和普洱一样可以存放，同样可以转化，不怕两年不到就散味儿，https://post.smzdm.com/p/akxr4d7k/
