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记得刚工作那会儿经常在外面吃快餐，所以我成了麦当劳的常客儿～从汉堡到炸鸡翅，再到饮料和冷饮吃了个遍，说我是麦当劳的资深吃货一点也不为过，当然每次都少不了汉堡、薯条和饮料这个铁三角组合啦！ 麦当劳主打当然是汉堡了，大块香酥美味的炸鸡排夹在汉堡胚中间，沙拉酱和蔬菜搭配的刚刚好。能吃辣的必选麦辣鸡腿堡，每一口的鲜辣酥脆瞬间便能唤醒你的味蕾。 来麦当劳怎么能不吃薯条呢？正宗的薯条不能软塌塌的，口感要外焦里嫩，蘸上酸甜开胃的番茄酱，一根接一根的不想停嘴呀！ 其实我更喜欢在夏天的时候去吃麦当劳，因为一杯冰爽沁凉的可乐瞬间可以驱赶燥热，心情也跟着放松许多。 推荐购买：最近麦当劳推出了麦辣精选三件套的电子优惠10次券，每份套餐内含麦辣鸡腿堡1个、小薯条1个和中杯可乐1个，价格低至18.9元，真是超级划算了！下单后只要凭二维码就可以兑换，快捷方便！

其实在我们东北年夜饭没有什么特别的，跟着南方朋友我学会了这道珍珠糯米肉丸子，这道菜在川菜、粤菜、湘菜、鲁菜等菜系中都有出现，唯独我们这里没有，主食材为糯米和猪肉，配菜可以搭配香菇、胡萝卜、莲藕、虾仁等食材，然后采用蒸的方式烹饪而成的。集软、糯、鲜、香等口感为一体，制作简单、营养丰富，而且个个晶莹剔透，看起来像珍珠一样漂亮，寓意为团团圆圆，绝对是年夜饭餐桌上的压轴菜！ 【珍珠糯米肉丸子】 所需食材：猪肉150克 胡萝卜25克 长粒糯米50克 料酒1汤匙 生抽1汤匙 玉米淀粉10克 香油1茶匙 盐0.5克 葱花适量 制作步骤： 1.将糯米淘洗两遍后浸泡于水中5小时以上，捞出沥干水分。 2.选择三肥七瘦的猪肉切成小块，虾仁清理干净，一同放进料理机中搅拌成肉糜。 3.取出肉糜放到容器中，再将胡萝卜切成碎末放进去。 4.调入生抽、料酒、盐、香油和玉米淀粉搅拌均匀，再取20克糯米放进去继续搅拌上劲儿。 5.用勺子挖取30克左右的肉糜团成圆球状，大概可以做10-12个肉丸子。 6.将肉丸放到剩余的糯米中滚一滚，使之均匀地粘上糯米。 7.将做好的糯米丸子排放盘中，水开上锅用中火蒸约35分钟。 8.取出蒸好的糯米丸子，在每个上面放少许小葱花点缀即可。 小贴士： 肉馅中的调味品种类不用加太多，尤其是不要放老抽、蚝油这些深色调料，会使丸子看起来发黑。用虾仁口感比较鲜美，也可以换成莲藕、香菇等食材。

最近因为体重直线上升，所以我会尽量避免食用一些精细的食物和甜食，连吐司也换成了粗粮口味的，采用纯黑全麦粉来制作，虽然吃起来不像白吐司那么松软香甜，但是麦香味浓郁，饱腹感很强。算起来一片吐司的热量超不过130卡，再加个鸡蛋、一杯脱脂牛奶和少许水果，热量也并不会超标，绝对是营养美味、低脂低卡的一餐！ 【红糖黑全麦吐司】 所需食材：黑全麦粉290克 脱脂牛奶130克 鸡蛋液45克 水50克 鲜酵母10克 红糖30克 盐2.5克 黄油20克 黑全麦粉（汤种）20克 清水（汤种）52克 制作步骤： 1.汤种：将20克黑全麦粉和52克清水放进小锅中，开小火边加热边搅拌至黏稠状态离火自然冷却。 2.将除黄油外的所有食材包括晾凉的汤种一起放进面包机中，启动揉面程序开始揉面。 3.待面团成型后加入软化的黄油，继续揉至扩展阶段，能扯出薄膜即可。 4.将面团整理好放进容器中，覆盖保鲜膜放温暖处进行发酵。 5.待发酵至原来面团的2.5倍大，扒开面团内部呈蜂窝状就差不多可以了。 6.取出面团按压排气，分成均匀的三份滚圆，覆盖保鲜膜松弛十五分钟。 7.取一个松弛好的面团擀成长方形，边缘有气泡就拍掉。 8.然后翻面由左至右将面片卷起来，收口朝下再次擀成长条状。 9.由下至上轻轻卷起来，收边朝下，其余两个面团也按照上面步骤操作完成。 10.将卷好的面团排放吐司盒内，放到温度30度、湿度80%的环境中二次发酵至满模状态。 11.烤箱提前上火180度、下火200度预热，将吐司放到中下层烤30-40分钟，注意表面上色后要加盖锡纸。 12.取出烤好的吐司移至烤网晾凉后切片即可，吃不完的吐司放进密封袋常温保存，尽快食用完毕。 小贴士： 揉面时水量预留出20克，然后根据实际情况来调整。全麦面粉发酵速度比高筋面粉要慢，所以建议用鲜酵母，实在没有也可以换成4克干酵母。烤箱的温度各不相同，请根据自家的烤箱脾气来掌握温度和时间。

在北方面食是必备主食，春节前蒸好馒头、包子等面食是要留到正月里吃的，同时也寓意“蒸蒸日上”，一年更比一年好！我喜欢农村最原始的蒸馒头方式，也就是用“老面”来制作馒头，成品又大又暄，掰开一个里面细腻柔软，吃起来堪比面包，再用印章在馒头上盖了个漂亮的福字，一下子年味儿就出来了，仿佛又回到了小时候满心欢喜的感觉！ 【福字戗面馒头】 所需食材：普通面粉200克 老面50克 温水100克 鲜酵母5克 糖20克 普通面粉（戗面用）适量 老面所需食材：普通面粉100克 水80克 盐1克 鲜酵母3克 制作步骤： 1.将老面所需食材混合搅拌均匀，揉成面团覆盖保鲜膜室温或冷藏发酵至原来体积的3倍大。 2.面粉、温水、糖、鲜酵母和50克老面一同放进面包桶内，启动揉面程序开始揉面。 3.将面团揉至光滑状态放进容器中，覆盖保鲜膜放温暖处进行发酵。 4.待面团发酵至原来的2.5倍大，扒开面团内部呈蜂窝状就表示发酵好了。 5.取出面团放到操作台上开始揉面，一定要将面团内部的气孔揉掉，否则蒸好的馒头不会光滑。 6.将揉好的面团分成均匀的六个小面团，分别滚圆备用。 7.取一个面团边揉边戗入面粉，每次戗入面粉后要揉匀再戗入下一次的。 8.将所有的面团按照上面步骤戗入面粉，揉透揉匀再搓高，排放进蒸笼内放温暖处二次发酵至体积明显变大。 9.将蒸笼冷水上锅开大火，水沸腾后开始计时，大约蒸12-15分钟，关火后虚蒸2-3分钟再打开锅盖，白白胖胖的馒头就蒸好了。 10.待馒头晾至不烫手状态，用带有福字的印章蘸取适量食用色素在中间印出花纹即可。 小贴士： 老面一次使用不完可以用保鲜膜盖好冷藏或冷冻保存，下次还能接着用。酵母我用的是新鲜酵母，发酵速度和能力都比干酵母强很多，如果没有就换成干酵母，用量是鲜酵母的1/3。发酵好的面团一定要揉匀，馒头是否光滑细腻这一步至关重要。

今天我这个北方媳妇来教给大家一款非常简单的花卷做法，期间只用了一次发酵，省时又省力。不会拧花卷也不要紧，一根筷子就能轻松搞定，成品暄软香甜、层次分明，再把红枣切碎后放到花卷中，酸酸甜甜的味道好极了，下面就来看看具体怎么做的吧！ 【老面红枣花卷】 所需食材：普通面粉400克 老面100克 温水200克 鲜酵母9克 糖40克 猪油10克 红枣适量 食用油适量 制作步骤： 1.老面制作：普通面粉100克、水80克、盐1克、鲜酵母3克混合揉成面团，覆盖保鲜膜室温或冷藏发酵至原来体积的三倍大，用不完的老面可以冷藏或冷冻保存，下次继续使用。 2.将除红枣外的所有食材包括100克老面放进面包桶内，启动揉面程序开始揉面。 3.大约揉面二十分钟，待食材揉成面团盖上面包机盖子饧面十分钟。 4.利用饧面的时间将红枣洗净，再用剪刀把红枣的果肉剪成小块，具体用量根据个人喜好添加。 5.取出饧好的面团移至操作台上，继续用手揉至光滑状态，内部的气泡一定要揉开，否则会影响花卷的光滑度。 6.面团揉好后用擀面杖擀成厚度约为0.5厘米的大面片，可以撒适量干面粉防粘。 7.接着在面片表面刷一层薄薄的食用油，均匀地撒上红枣粒。 8.然后由下至上折叠起来，用刀切成约两指宽的面剂子。 9.每两个面剂子叠放在一起，取一根筷子如图在中间用力压一下。 10.然后用两只手分别捏住两边稍微抻长一些，再向反方向拧一下将首尾交接捏在一起，花卷的生胚就做好了。 11.将所有的面剂子按照上面步骤操作完成，排放进蒸笼内置于温暖处进行发酵。 12.待花卷生胚发酵至体积明显增大冷水上锅，开大火水沸后计时蒸12-15分钟即可。 小贴士： 因为这款花卷是一次发酵，所以我用的鲜酵母，发酵速度和程度都很好。当然也可以用干酵母，用量是鲜酵母的1/3即可。做面食揉面是关键，一定要揉匀、揉透才行。

炒土豆丝大家肯定都吃过，是最普通的一道家常菜，可以按照自己的喜好搭配猪肉、青椒、胡萝卜等食材一同炒制。今天来推荐一款鸡蛋土豆丝卷饼，就是将鸡蛋饼皮与炒土豆丝结合在一起，鸡蛋饼是用面糊摊出来的，所以无需上手揉面、更不用发酵，省去了不少力气和时间，在烙好的饼皮里包上炒土豆丝，营养丰富又好吃，最主要的是做法太简单了，十分钟就能上桌，中式早餐标配非他莫属！ 【鸡蛋土豆丝卷饼】 所需食材：土豆200克 青椒50克 火腿肠30克 猪肉100克 生抽2汤匙 料酒1汤匙 胡椒粉少许 玉米淀粉1汤匙 盐适量 香葱1根 食用油适量 普通面粉150克 清水适量 鸡蛋3个 番茄酱适量 熟芝麻适量 烹饪步骤： 1.猪肉洗净后切成细丝，可以选择稍微瘦一些的猪肉。 2.切好的猪肉放入小碗中，加1汤匙生抽、1汤匙料酒、少许胡椒粉、1汤匙玉米淀粉和1汤匙食用油，抓拌均匀腌制片刻。 3.土豆去皮切细丝，浸泡在水中防止氧化变色。火腿肠和青椒切丝，香葱切葱花。 4.普通面粉中加入1克盐，再分次加入清水搅拌均匀成可流动的黏面糊状态。 5.锅中倒适量食用油烧热，放入腌制好的肉丝翻炒至发白断生状态盛出。 6.就着锅中底油放入葱花小火炒香，接着放入土豆丝改大火快速翻炒约一分钟。 7.然后调入一汤匙生抽，继续翻炒至土豆丝基本熟了的状态。 8.将青椒丝和火腿丝一同放入锅中，混合翻炒均匀。 9.最后再将炒好的肉丝放进锅中，按照个人口味调入盐翻炒均匀关火即可。 10.平底锅中刷少许食用油，舀两勺面糊倒进去，晃动锅使面糊均匀铺满锅底。 11.小火煎至面糊定型后打入一个鸡蛋摊开，上面撒适量的熟芝麻。 12.蛋液定型后翻面，在饼皮上刷一层番茄酱。酱料按照自己的喜好来，不刷也可以，然后在饼皮上放适量炒好的土豆丝。 13.卷起来后两面再用小火煎至焦黄出锅，切开或直接这样食用都可以。 小贴士： 炒土豆丝也可以不放肉直接素炒，配菜根据个人喜好添加。我用的平底锅直径是26厘米，一共做了三个大卷饼。

过春节的时候都会吃一些糯米粉做的食物，这道酒酿小丸子的做法特别简单，只需将糯米粉加水揉成面团，然后搓成小丸子，加入甜酒酿、黑枸杞和冰糖煮熟即可。现在的季节可以用它来当早餐，酒酿特有的味道搭配软糯Q弹的小丸子，汤汁被黑枸杞染成漂亮的紫红色，看起来美极了，一碗下肚全身都暖和了，倍儿舒坦哟！ 【甜酒酿糯米小丸子】 所需食材：糯米粉100克 甜酒酿200克 温水80-90克 清水适量 黄冰糖15克 燕之坊黑枸杞5克 制作步骤： 1.将糯米粉放进大碗中，一边加入温水一边用筷子搅拌均匀。 2.再改用手揉成糯米面团，揉好的面团应该是软而不粘手的状态。 3.取适量小面团用双手滚圆揉搓成圆球，一个糯米小丸子就做好了，将所有的小丸子按照以上步骤滚圆搓好备用。 4.取一个小锅添入适量清水煮沸，将糯米丸子一个一个地下入锅中，用软硅胶铲擦着锅底轻轻翻动，大约煮五分钟待丸子漂浮起来后捞出。 5.倒掉锅中煮小丸子的水，再重新添入二百毫升的清水和甜酒酿。 6.继续放到炉上煮至沸腾，再把煮好的糯米小丸子倒进去搅拌均匀。 7.加入黄冰糖搅拌融化，用小火继续煮两、三分钟，再加入黑枸杞煮两分钟，关火盛入碗中即可。 小贴士： 搓丸子时力度均匀，表面要揉光滑，以免煮的时候出现开裂现象。酒酿的汤汁可以少一些，因为煮的时候还要加水，酒酿自身就带甜味，所以冰糖的分量根据个人口味添加即可。

鸡爪的寓意是“新年抓财”，再加上红红的大虾，看起来特别喜庆，作为年夜饭菜肴或宴客菜都很上档次。鸡爪炖得软烂入味，骨头自己就能脱下来，辅料加了土豆和大白菜，吸收了大虾的鲜美，营养均衡又好吃，下面就来看看具体做法，学会了留着春节时露上一手吧！ 【鸡爪虾煲】 所需食材：鸡爪400克 大虾200克 土豆1个 大白菜250克 葱2根 洋葱1/2个 姜5片 大蒜5瓣 红干椒5-6个 生抽1汤匙 料酒3汤匙 蚝油1汤匙 盐适量 郫县豆瓣酱1大匙 老抽1汤匙 糖1小勺 热水适量 食用油适量 鸡精适量 烹饪步骤： 1.将鸡爪洗净剁掉指甲位置，再剁成小段，一个鸡爪分成两段即可。 2.大虾剪掉虾须和虾枪，开背挑出虾线，加入两汤匙料酒和少许盐拌匀腌制十分钟左右。 3.大白菜洗净后随意撕成小片，土豆去皮切厚片或条状，洋葱切成小块。 4.葱和香菜切小段，大蒜拍扁，姜切成片，准备好红干椒。 5.将鸡爪冷水下锅，大火煮至水沸腾、鸡爪变色捞出沥水。 6.锅中倒入适量食用油烧热，放入大虾小火煎至变色盛出。 7.就锅中底油放入葱、姜、蒜和洋葱小火炒出香味，再加入一大匙郫县豆瓣酱炒出红油。 8.接着放入鸡爪改大火快速翻炒两分钟，添入适量热水没过鸡爪，中小火炖煮十分钟左右。 9.然后加入土豆，继续炖煮十五分钟至土豆软熟。 10.放入大白菜翻炒变软，炖煮两三分钟入味，按照个人口味调入适量的盐和鸡精翻炒均匀。 11.最后放入大虾大火翻炒收汁，撒香菜段关火即可。 小贴士： 炖鸡爪时的水量一次加够，尽量不要中途再添水。郫县豆瓣酱、生抽、老抽和蚝油都有咸度，所以盐的分量要酌情添加。

马上就到春节了，我们北方这里会做各种的面食还有花馍，但这种手艺也仅限于老辈人，年轻人几乎都不会，不过没关系，咱可以做个花样面包来应应景儿！成品花纹清晰立体，口感细腻香甜，用手一片一片撕着吃贼过瘾，当作早餐或零食都可以哟！ 【手撕千层花朵面包】 所需食材：高筋面包粉250克 鲜酵母12克 细砂糖40克 盐2克 鸡蛋1个 纯牛奶110克 黄油20克 全蛋液（刷表面）适量 融化黄油10克 制作步骤： 1.将面包粉、糖、鸡蛋、盐、纯牛奶和鲜酵母按照先液体后固体的顺序放进面包桶内，酵母放在最上面。 2.启动面包机揉面程序开始揉面，待面团成型后加入软化的20克黄油，继续揉至完全扩展阶段，即可以扯出薄膜状。 3.将面团整理好放进容器中，覆盖保鲜膜放温暖处进行基础发酵。 4.待面团发酵至原来的2.5倍大，扒开内部呈蜂窝状就表示发酵好了。 5.将面团移至操作台上按压排气，分成均匀的五个小面团，分别滚圆覆盖保鲜膜松弛十五分钟。 6.松弛好的面团擀成直径约为18厘米的圆片，将油纸按照八寸圆模的底部剪出圆形。 7.油纸放在最下面，依次放上擀好的圆片，每个圆片之间要刷一层黄油液，最上面的面片不用刷。 8.用锋利的刀在圆片上横竖交叉切出八等份，如图中边缘位置不要切断。 9.然后在每片的中间用小刀划开，上下位置不要划断。 10.把每片从下面翻转出来，要尽量弄平整一些。 11.接着再将每个角从上面塞进划的口子里，从下面拽出来。 12.然后将每个都翻上去，角的位置分别对准中心点。 13.放进八寸圆模中二次发酵至满模状态，表面刷上薄薄的一层全蛋液。 14.烤箱提前上火170度、下火180度预热，放入中层烤25分钟左右，表面上色后及时加盖锡纸，以免烤过火。 15.待面包表面烤至金黄出炉，脱模后移至烤网冷却，可以装进密封袋常温保存，三天内食用完毕。 小贴士： 切面片的刀要锋利一些，这样切面比较整齐，烤好后的花纹才能清晰有层次。请根据自家的烤箱脾气掌握烤制温度和时间，用鲜酵母不仅发酵速度快效果也好，如果换成干酵母用量是鲜酵母的1/3。

推荐一道春节宴客菜——凉拌手撕鸡肉，鸡的谐音为“吉”，寓意大吉大利，一般春节大家都要讨个好彩头，所以鸡肉是必不可少的。另外年夜饭比较丰盛，油腻也在所难免，用凉拌的做法会比较清爽开胃，而且鸡肉具有高蛋白、低脂肪特点，就算是减肥期也可以大口吃，体重依然不增反降，完全不被“每逢佳节胖三斤”这个问题而困扰哦！ 【凉拌手撕鸡肉】 所需食材：鸡腿300克 鸡胸肉300克 小葱3根 姜5片 料酒2大匙 生抽2汤匙 醋1汤匙 盐适量 糖1茶匙 大蒜4瓣 小米椒3-4个 香菜1根 葱丝适量 芝麻油1茶匙 花生米1把 辣椒面适量 熟芝麻适量 食用油适量 操作步骤： 1.将鸡腿和鸡胸肉洗净后剔去筋膜，冷水下锅加两大匙料酒，再放入打好的葱结和姜片，大火煮沸后改中火煮二十分钟。 2.冷锅冷油放入花生米小火翻炒至噼啪作响，盛出晾凉捣成花生碎。 3.香菜切小段，小米椒切圈，切葱丝和蒜末备用。 4.将煮熟的鸡肉捞出晾凉，撕成条后放进容器中，调入生抽、醋、盐、糖和芝麻油，最最上面放蒜末、小米椒、葱丝和辣椒面。 5.炒花生米的油再次加热，淋到上面的配料中榨出香味来。 6.最后放入香菜、熟芝麻和花生碎抓拌均匀即可。 小贴士： 调味料按照个人口味添加即可，我个人比较喜欢吃辣，所以加了小米椒和辣椒面，不喜辣的可以省略其中一种。