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我在阳台上抽烟,我抽了一半,风抽了一半,我没有和风计较,可能风也有烦恼吧!
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芝麻信用评估

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炖牛肉
500克生抽酱油、八角、桂皮、香叶、白芷、山楂、干辣椒、冰糖、80克甜面酱、50克黄豆酱、3克黑胡椒粉、葱、姜、香菜根、高度白酒、水1️⃣ 牛腱子加水泡1小时 📌 牛腱子要选牛前蹄,筋更多一点2️⃣ 生抽酱油加八角等煮 锅中加500克生抽酱油、八角、桂皮、香叶、白芷、山楂、干辣椒、冰糖,开火把调料水煮开,煮开后再煮5分钟,把调料的香味煮出来,然后关火放一旁放凉备用3️⃣ 清洗牛腱子擦干水分 泡好的牛腱子清洗干净,控干水分,用厨房纸吸干表面的水分,放入大碗中 4️⃣ 牛腱子倒酱油水腌制 牛腱子倒入放凉的酱油水 📌 牛肉想要入味好吃,就一定要把牛肉腌制入味;提前腌制是要使牛肉内外的盐度一致,酱香味一致,这样才是上等的口味 5️⃣ 加葱等腌10小时以上 加80克甜面酱、50克黄豆酱、3克黑胡椒粉、葱、姜、香菜根抓拌均匀,最后再加几滴高度白酒,封住牛肉腌制10个小时以上 📌 酱牛肉主要在于一个酱字,所以不需要加一滴盐,完全靠酱油、甜面酱和黄豆酱来调节盐度,这样做出来的酱牛肉酱香浓郁,这样做出的酱牛肉味道非常好;加高度白酒可以去腥增香;最好是放冰箱冷藏腌制一晚,这样味道更好 6️⃣ 加水大火煮开小火炖 腌制好以后直接把牛肉和酱料一起倒入锅里,加入没过牛肉的清水,先大火煮开,煮开后改小火炖一个半小时,中间要翻动两次,最后煮至用筷子可以轻易的插入,关火再焖半个小时 📌 一直保持似开微开的状态,可以让牛肉均匀的受热,也不会把牛肉煮散 7️⃣ 包裹牛肉冷藏切片 做好的牛肉用保鲜膜紧紧的包裹起来,冷藏两个小时以上,然后取出切片 📌 冷藏两个小时以上,这样牛肉口感会更加紧实;提前腌制可以使牛肉内外盐度香味一致
01-20 22:03
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