你查的资料是对的,多菌的意义也确实如此,多菌发酵奥妙就在于抑制与反抑制了,具体哪种菌抑制哪种菌,我也不知道了。进入人体的益处,不要太迷信,大部分菌进入胃就被胃酸杀死了,菌种再多又如何?这里打个问号,其实我也不知道了。还有就是淘宝卖的一般都是为家庭设计的国产菌种,和商业菌种比有差距
多菌种发酵在乳品行业里是最常见的做法,因为每种菌发酵时间不一样,有快速菌种,有慢速菌种,有的菌种发酵快的无法控制,酸度到达90以后马上就能上100甚至120,多菌种是为了更好的控制发酵,先快后慢,90度之前让牛奶快速发酵,超过90,就让他慢下来。这些菌种的配方都掌握在外国人手里,国内乳品企业也都是进口来的。容器消毒都是采用高温蒸汽消毒,家庭也一样,用蒸锅,这里要表一下的。感官鉴定看看就好,太主观了。看了你的照片感觉佰生忧的状态最好
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