芝麻信用评估
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对头了，重庆火锅讲究7分油3分水，重油脂，锅底呈脂香味。四川火锅牛油用量少一些，重香料，锅底呈复合香味。新派火锅是料油同炒，但传统老派火锅，还得是油料分开炒制，才有那个火锅的魂，不然说真的，和“冒菜”没什么区别 ![[龇牙]](http://res.smzdm.com/images/emotions/35.png)
2020-03-03
楼主，你测评的都是“妥协版”的家庭火锅底料，其中虽确有可圈可点的品牌，但发现没？不管怎么吃，都没有火锅店的个魂吗（不是老油的问题，这已经是法律禁止的了）？吃着就只是一口麻辣味，脂香复合香几乎没有。抛开清汤、清油锅底不谈，正宗重庆牛油火锅必定是1000g红油+500g底料+1500ml水兑锅出来，你到市场上去淘一些“油料分开”的底料产品试试，一定会颠覆你的认知的，所以用一包底料不另加红油就煮火锅的，都是“妥协版”。品牌就不例举了，有托之嫌，我也只是家庭火锅的爱好者，外面基本吃不到老油火锅了，我就在家自己酝酿的“家庭版老油火锅” ![[高兴]](http://res.smzdm.com/resources/public/img/emoji/small/aru/02-[高兴].png)
2020-02-29
