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我个人不喜欢，你可以看下我评论。菜刀不了解呀。420 440 813 918 12 27这都够家家用了。大多数人用的313呢。

真买我不买

我的菜刀是大马士革夹vg10。是整体夹的不是一点。所以比较贵。。。举个例子一把好刀100元，热处理就要40了。所以要看热处理哪里。小厂子做不了热处理，白瞎钢材了。美国日本德国意大利热处理好。。国产就是阳江上海了。所以买大厂的吧。最好自己会磨刀

我内心买菜刀拒绝夹钢的，都是节省成本，就夹一点点。 好像有刀叫山尔维克钢材吧12 27那个。可以磨的很锋利也不错。 新手一定不要买硬度高的刀，后期非常麻烦。

另外aus6 8 10 热处理没问题都是国内做饭顶尖梯队的了，大多菜刀都是313 513的。国内十八子张小泉阳江813 918钢材的刀推荐 够用的了。日本刀尽量不要买。后面用不好崩刃的，德国国产只会卷刃。买个磨刀石还要200。。考虑清楚

都没听过不了解。不考虑热处理的话。还是vg10好于aus10。 Vg10是日本典型的片刀。火鸟信息我不知道啊。菜刀用夹钢都是节省成本的，但是也够了。片刀也可以考虑下牛刀三德刀。。。网上买刀没有便宜的。一百的刀成本也就十多块。 性价比是相对的。尽量买品牌大的商家

这把刀不知道夹钢夹了多少。按行情价刚需可以买的。强烈建议买大牌子的刀，热处理稍微好点

你发刀的名字产地钢材价格我可以给你算下成本多少钱。

日本刀偏硬容易崩刃，德国刀软容易不锋利。中国热处理不行拿不出手。还要自己会磨刀。。。任何钢材都要自己会磨刀的。。非常不推荐新手买日本硬度高的刀，或者粉末钢。后期你处理不了的。不了解便宜刀哪个性价比高。我家刀定制的两千多一把。磨刀石买了几千块钱的了。

你的要求很模糊。阳江18子就行。锋利保持度，防锈，韧性好多选项你都没说。。。要是我推荐就是碳钢刀了。唯一缺点生锈，放点炒菜油，控水通风注意下就行。