芝麻信用评估
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@值友2732033501 加水，加卤料，加调料，卤水不是不能加，只是个人建议老的卤料不要扔，留一半和新料混合一起加入
2016-12-27
另外说一个，关于卤水的保存，真的很头疼保存问题，但是个人经验卤水即使表面发霉也可以用，只要发霉时间不长，把表面撇去，卤水烧开即可
2016-12-27
楼主很厉害啊，我卤菜是酱油和糖色都放，卤料上我给大家推荐一个简单方子：八角，山奈，桂皮，香叶，小茴香，桔皮，干花椒，干辣椒，沙参，党参，黄芪，当归，白豆蔻，就可以了。另外有个问题我想和楼主讨论下，肉料楼主是都过水一次，我的做法是切块后猛火油锅加葱姜蒜爆炒再入锅卤，鸡鸭则是过水，个人感觉爆炒后卤更鲜嫩，楼主有时间可以试试。另外个人认为酱油味精都可以加，尤其是初做卤味的朋友，因为加酱油便于上色，味精更好调味。
2016-12-27
