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加大米主要是为了降低成本,用大米,玉米,淀粉都一样降低成本,但是需要增加糊化工艺,美国工业啤酒大部分都加玉米,因为产量大,中国啤酒加大米的工艺实际上是跟日本酒相互学习的,可以了解下黄酒,清酒的历史。在说下啤酒花,学名蛇麻草,采摘后会被加工压缩成颗粒,便于储藏,使用。随着科技发展现在有液体酵母大部分用酒花萃取液,提取液,啤酒花制品等或类似名称,更加方便使用,因为不用排渣,利用率100%。不可否认,美国啤酒世界无敌,但国产精酿越做越好,希望多给国产精酿一个机会。
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