芝麻信用评估
“CHEMEX 在星巴克叫雅致手冲，聪明杯叫鲜萃滴滤咖啡机。” 随便商家叫什么名堂，其实质不会改变。以聪明杯为例，制作咖啡时注水手法不重要，它不会给出品造成明显影响。真正有影响的是，注水后浸泡多久再打开过滤阀。也就是说，聪明杯能对出品进行调整的关键是浸泡用时。使用爱乐压也不讲究注水、并也需计时，而且会用搅拌棒进行搅拌。最后是以缓慢匀速完成按压。以上两种制作方式，实质上与法压相同，都是先浸再滤。区别无非是法压用的是滤网而非滤纸。至于CHEMEX，同样对注水没什么要求。它与聪明杯的最大的区别是：聪明杯打开过滤阀的前后，将制作过程明确分为浸泡阶段与过滤阶段；CHEMEX则没有明确的浸泡和过滤分界，而是利用透水速度慢这一设定来形成对咖啡粉的浸泡。正因如此，以上这些对注水的要求都低于手冲，所以比手冲易掌握。虽然，手冲在发挥和调整风味上具有明显优势，但是，相对来说手冲不仅对冲泡操作要求更高，而且对咖啡豆新鲜度要求更高。换句话说，CHEMEX、挂耳等这些浸泡萃取成分更大的制作方式，虽出品不惊艳，但操作简单易控，且对咖啡粉新鲜度也没那么挑剔。
你还是没弄清楚滴滤式与浸泡式这二者区别的实质是什么。可以用冷萃咖啡和冰滴咖啡来理解它们的区别。简单粗暴地说，滴滤近似于是加入的水量与流出的咖啡液是对等的，也就是水从咖啡粉之间流过，而不停留。而CHEMEX、挂耳、聪明杯都是加入大量水，形成对咖啡粉的浸泡。因此，无论是用滤纸，还是用金属网滤杯和法兰绒都可做手冲。而CHEMEX、挂耳所用的滤纸都明显比手冲滤纸透水慢。
有的方面还应再考虑考虑。比如，爱乐压不仅不能算意式咖啡，而且连加压式萃取都不是，它是浸泡式。再比如，把CHEMEX、挂耳与手冲一并称为滴滤，而事实是它们在咖啡出品的可调整性上，与手冲不可同日而语。我想你也不愿意看到这一情况，那就是有人误以为用CHEMEX、挂耳的制作效果和用手冲是一样的。
你个人喜欢将什么作为标准进行分类都可以，但在冠以意式咖啡或美式滴滤时，须考虑是否符合它们的原本含义。既然，你能把咖啡理解为清汤寡水和超浓带油脂这两类。那么，就用这两个词语来分类吧，反正它们的字数与意式咖啡、美式滴滤差不多。其实，介绍分享壶直接开说就是了，而为此搞分类是没必要的大费周章。因为，对制作咖啡来说，分享壶是无关紧要的器具，有没有它都不影响咖啡出品质量。
关于浸泡和滴滤，并没有被搞得界限模糊。无论是 CHEMEX 和聪明杯以及挂耳，都只是形式上像滴滤。它们之所以被说成比手冲易上手，就是因为其实质上是浸泡。关于这点，从CHEMEX只适合使用其自己的滤纸，而不适合用手冲滤纸可体现出来。可以把它们视为先用法压泡出咖啡液，再把咖啡液用纸过滤一下。如果存在被混淆的情况，那么恰恰是那些将挂耳、CHEMEX、聪明杯叫做手冲或滴滤所造成的。至于摩卡壶，不存在学院、大众有分歧。首先意式咖啡指的是Espresso Italiano，是有质量、技术标准的。前面提及的INEI，是做相关商业认证的。其次大众并没说它是意式浓缩咖啡。只能说摩卡壶做出的有其自己的特色。
“咖啡根据做法，主要分两种：意式咖啡系列和美式滴滤咖啡系列。” 先抛开市面不常见的咖啡萃取方式，例如土耳其咖啡的煎煮制作法。被广泛采用的起码有三种：浸泡式、滴滤式、加压式。文章中提到的爱乐压、法压、虹吸以及挂耳，都属于浸泡式。另外，后面提到的CHEMEX也属于浸泡式。而摩卡壶虽然与意式咖啡机都属于加压式，但是摩卡壶做出的并不算是意式浓缩咖啡，至少INEI(Istituto Nazionale Espresso Italiano )认为不算。
羽绒拒水与面料拒水有所不同。比如始祖鸟在面料拒水上，推荐的是Arc’teryx Nu保养产品、ReviveX®持久防水剂等。而羽绒服所填充的羽绒，则是采用HyperDRY拒水处理。看到文章中是喷两遍来使拒水效果更好，或许，用面料拒水喷剂一遍就能有相同效果。
