作为陕西人，有必要说几句了，这个就不是本地人说的岐山哨子面，哨子面都是大碗跟一般面条一样，汤就从来没倒回锅中去。楼主说的这个面叫旗花面或者叫一碗香，旗花面一般是红白事或者结婚早餐招待宾客的，汤是鸡汤，要提早熬一大锅，汤也是倒回另一大锅烧到滚开好一阵再去重新下面，当然确实不卫生，所以好多年前就再没有回锅的汤了。
2019-03-18
作为陕西人，有必要说几句了，这个就不是本地人说的岐山哨子面，哨子面都是大碗跟一般面条一样，汤就从来没倒回锅中去。楼主说的这个面叫旗花面或者叫一碗香，旗花面一般是红白事或者结婚早餐招待宾客的，汤是鸡汤，要提早熬一大锅，汤也是倒回另一大锅烧到滚开好一阵再去重新下面，当然确实不卫生，所以好多年前就再没有回锅的汤了。
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