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身为安徽大西北地区和河南交界的地方，我实在受不了那些乱评论的人了，还有说什么水军的！真是无知又无奈！一直地区特色小吃不要不懂乱喷，也不要以自己的口味评论别人！就像鱼腥草一样，当地人吃着香，而我们却吃不惯，难道就说它不好？
再回到问题本身，首先说一下，河南的变蛋不是什么松花蛋变失败了！变蛋和松花蛋本来就是两种东西两种工艺！一般松花蛋是用鸭蛋制作，而变蛋是用鸡蛋制作，它们两种使用的外裹料也不一样！特别说一下，四川也有用鸭蛋做变蛋的，我买了一箱回来，但是和河南的真比不了，不好吃还苦涩喇口！
再就是，变蛋不追求大，中小个的鸡蛋，变出来的变蛋更嫩，蛋黄如金汤，唇齿留香，蛋清不苦涩，我吃了十几年的变蛋，也吃了几年的松花蛋，它们各自的工艺不同，味道也不同！黄瓜变蛋是我们的下酒菜，皮蛋豆腐（这里的皮蛋要用松花蛋），也是我们的下酒菜！
2021-08-23
