芝麻信用评估
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一般粤菜的白切鸡选用清远鸡。放葱姜，大火水煮沸后拿着鸡头把鸡放进水里，再提出来反复三次。然后改最小火，再把鸡放入，排出胸腔里的气泡。按照鸡的大小浸20-25分钟。用筷子戳鸡大腿，看看能否轻易戳进以及是否有血水流出来判断生熟。捞出来马上放入冷水浸泡再斩件，佐以姜葱。
2017-02-04
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