芝麻信用评估
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看了个关于蚝油的测评，几块钱的海天，和30多的这李锦记旧庄蚝油，均没有检出牡蛎源性成分，也就是说，里边没有生蚝。
研究一下市面上普遍销售的蚝油的配料表，原来“蚝”指的是蚝汁。
主要成分是蚝、水、食用盐。
根据蚝油国标规定，是可以用牡蛎蒸煮后的汁液制作蚝油的。
不过这些蚝汁，对蚝油最终呈现的「色香味」并没有太大的贡献。
现在的蚝油都是调制成的，原料不再是生蚝，而是用的蚝汁。
这样的蚝油，鲜味儿是远远不够的。
不过只要再加上糖、盐、谷氨酸钠（味精）、呈味核苷酸和酵母抽提物等来增鲜，便能轻松get最终鲜美的味道。
2020-05-26
