老外版本的中医,从根据月相减枝修藤到在葡萄园碰洒草药和各种天然生物制剂…从客观的一面说…生物动力法一方面百分之百采用有机,且极大的约束了酒庄可以使用的除草剂,硫化物,其他添加剂,对环境非常友善,但另一方面,和现代科学的观念格格不入。因此在葡萄酒行业争议也挺大。
成本上黑皮诺确实要比赤霞珠和西拉贵不少。不过,更重要的是全球市场偏好——在勃艮第崛起后,黑皮诺和霞多丽都被当做了高质量的品种,有更多的关注度和更多的人追捧。这最终也反哺了行业本身,优质的黑皮诺生产者更容易火爆,有更多本钱去做更好的酒。一个摩拳擦掌的新西兰葡萄酒新秀,他们往往会先去挑战做一款非常优秀的黑皮诺。
那不得不提雷司令和琼瑶浆着类在新西兰还算略冷门的芳香品种了,新西兰正在制作一些非常精彩,性价比绝佳的作品。可以看这篇文章: https://post.smzdm.com/p/aevl6kx3/
黑皮诺整体风格特点:中等偏重的酒体,中等偏浅的颜色,中等偏高的酒精度,中等偏高的酸度。总的来说,虽然指标都很中庸但国际品种里往往也只有黑皮诺这么中庸,因此盲品的时候辨识度极高。香气主要是红色水果香气和一些不同产区的风土特点,比如新西兰更多出现自罗兰和玫瑰一类花香,酒精感也更明显。
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