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【小灶下厨】酱爆掌中宝
大家好这里是【小灶下厨】,今天给大家带来本栏目第一期【酱爆掌中宝】。心血来潮,没想到第一次写菜谱竟然是在张大妈老婆爱吃掌中宝,或者叫鸡膝软骨,无所谓,就爱吃这个咯吱咯吱的劲儿对面韩国烤肉店50一份(不含锅底),咱们自己在家做。原料:新希望六和鸡膝软骨,一包500g,原价58赶着张大妈爆料买300-150,做到20多一包问题不大,新希望不用多做介绍了,行业龙头。辅料:青阳辣椒或尖椒,300g左右即可;葱伴侣豆瓣酱,海天也行;蚝油一猴牛;大红袍花椒随意;白砂糖一勺;生抽酱油一猴牛;白酒一猴牛;食用油;葱姜蒜随喜。做法:1. 掌中宝焯水洗净,把血沫子去掉,沥干水分2. 热锅冷油,下掌中宝,中大火力干煸,下适量花椒,使掌中宝带焦香。3. 调中小火。豆瓣酱一勺半,加蚝油,白糖,生抽,迅速搅拌,看情况加点点水泄一下别糊锅了,搅拌均匀,使掌中宝挂上酱,加白酒,锅盖一盖谁也不爱。4. 2分钟后开盖放走酒精带走一部分腥味,调中大火,用筷子一边搅拌一边炒,真男人都用筷子炒菜,谁用谁知道。5. 青辣椒切条下锅(提前切好!),筷子搅拌一下防止粘锅,盖上盖子2分钟使辣椒断生变软。6. 开盖大火翻炒,看一下酱汁浓稠度,尝一筷子咸淡,不够咸就加盐,不够辣加一点辣椒油,翻拌出锅,齐活。总结:家常菜,一家一个味道,无高无低,丰俭由人,口味自己调整,大差不差就行,比如这道菜总体要保持酱香+焦香即可。做饭是一件非常简单的事情,不要有什么负担今天这道菜就到这里了,谢谢大家
2022-09-17
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