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立夏乌米饭,今天你们都吃了吗?
早上起床天猫精灵说立夏要吃乌米饭,突然就想起了记忆里的味道,真的是很遥远了。感觉距离上次吃乌米饭,可能已经有十几年了,印象里还是幼儿园时吃过,奶奶家自己做的乌米饭,软软糯糯,特别香。今日份乌米饭万万没想到,今天单位食堂竟然推出了乌米饭,也是够应景的!我也终于可以吃到记忆中的味道了。食堂把乌米饭切成一个一个小方块块,一晚一个小方块,2块钱一碗。这个乌米饭里面有桂花、杏仁、花生仁和枸杞,还挺香的,也有点甜。但是没有记忆中家里老人做的那种油光发亮的质感,尝起来好像也不是记忆中的味道了。还是好怀念小时候的味道呀!立夏吃乌米饭的传统乌米饭原为民间食品,唐代即有。这一习俗现今多流传于江浙皖赣闽,一般是在农历四月初八的时候吃,有的地方在清明寒食节吃,而杭州是流行在立夏这天吃。民间相信吃乌米饭可以祛风解毒,防蚊叮虫咬,而且在立夏这天吃乌米饭,可以身强体健、平安如意。乌米饭是黑米饭吗?不是!乌米饭不是黑米做的,而是白糯米上色而成。一般是用南烛树叶(也叫乌饭树叶)取汁、浸泡糯米后、捞出蒸熟或者煮熟。乌米饭油亮清香,呈紫黑色。家常乌米饭的做法1、取乌饭树新叶50克,清洗干净放入豆浆机,打碎、搅拌,静置30分钟以上2、过滤乌饭叶汁,用调羹按压叶渣,尽量取尽叶汁。3、取1斤糯米淘洗干净,用过滤好的乌饭叶汁浸泡一夜。4、 第二天取出浸泡的糯米,倒去多余的叶汁,用清水淘洗糯米,倒入电饭煲煮或者用蒸屉蒸20分钟左右,然后继续焖10分钟再开。5、盛出乌米饭,撒上砂糖就可以开吃了!总结以上攻略均来自网络,大家可以自行尝试。在夏季的第一个节气,尝一口乌米饭,感谢自然时令清新的馈赠吧!
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