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打发迅速、稳定。关于打发：在打发鸡蛋过程中，一个蛋清（约26g）加糖能5S左右迅速起泡，1分钟打发；三个蛋黄（约60g）加糖打发至发白，用时约4分钟。
关于飞溅：打发过程中无飞溅现象，用烘焙老师的方法，将打蛋桨靠碗壁悬空打，把打蛋桨上残留的材料抖回碗中的过程也没出现飞溅！
使用技巧：垂直打发，烘焙老师演示时做过实验，斜着打发容易出现飞溅，垂直打发正确使用的话，是完全不会飞溅的！