芝麻信用评估
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发酵要看状态，没有固定的时间，通常一发28度，状态为两倍大小，手指沾干粉戳洞，面团不塌陷不回缩（轻微回缩也是可以的）就好了，二发35-38度，需要一定的湿度，我通常是放烤箱里，烤箱底部放一盆热水，吐司发到按压轻微回弹（通常是吐司盒7-8分满），小面包发到按压轻微回弹或者不回弹不塌陷都可以，刚开始如果掌握不好，发酵要"宁欠勿过"，发过头就废了
2021-04-01
