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青团是江南地区传统的春季食品，尤其在清明节期间流行。据史料记载，青团的历史可以追溯到唐代，已有1000多年的历史。最初，青团主要用作祭祀，随着时间的推移，它逐渐变成了一种时令性很强的小吃。青团的特点是外皮呈青绿色，口感软糯，甜而不腻。
关于青团的起源，有多种说法。一种广为流传的故事是与太平天国的领袖李秀成有关。传说在一次清明节，李秀成被清军追捕，他遇到了一个农民，农民将他化装成农民模样并一起耕地，从而避开了追捕。为了让李秀成能够安全通过村口的哨兵，农民利用艾草汁液制作了青团，并用青草掩盖，使得李秀成得以顺利逃脱。后来，李秀成命令所有太平军学习制作青团，以便在必要时自我保护。这个故事反映了青团在历史上可能曾作为隐蔽食物的用途。
另一种说法则认为青团的前身是唐宋时期的“粉团”或“水团”，但由于这些食物与青团在做法和时令上存在较大差异，因此主流观点更倾向于青团起源于寒食节的“青白团子”。寒食节是中国古代的一个传统节日，据传起源于春秋时期，是为了纪念介子推而设立的。在寒食节期间，古人会采杨桐叶染饭青色以祭，后来演变成了青白团子，即青团的前身，无论是哪种起源说法，青团都已经成为了中国传统文化中不可或缺的一部分，尤其是在清明节期间，它不仅是一种美食，也承载着丰富的文化意义和历史记忆。
2024-03-27
