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何以解忧?下班后的小快乐第四集——浅尝20年古井贡和和
我是一个年轻的老酒友,喝不多还挺想喝,喜欢中国的酒文化,也想把每个品牌的故事弄清楚,同时也想分享给大家一,来查一下古井贡酒的历史古井贡酒有着悠久而丰富的历史。 它的起源可以追溯到公元 196 年,曹操将家乡亳州产的“九酝春酒”及其酿造方法晋献给汉献帝刘协,自此开启了古井贡酒的历史篇章。 南北朝时期,在亳州的减店集,人们发现了一口古井,井水清澈甜美,为酿酒提供了优质水源。 隋唐时期,亳州地区的酿酒业愈发兴盛。 到了宋代,亳州成为重要的产酒区之一。 明清时期,亳州的酿酒作坊众多,酒质上乘,古井贡酒的名声逐渐传播开来。 新中国成立后,古井贡酒在传统工艺的基础上不断创新和发展,成为中国白酒的知名品牌。 二,古井贡酒的酿造工艺古井贡酒以优质高粱、大米、小麦、糯米、玉米为原料,传承《九酝酒法》,采用“无极之水、桃花春曲”,在“明清窖池”中用传统工艺酿造而成。其酿造工艺的核心内容为“泥窖发酵、混蒸续楂、老五甑操作2018年,古井贡酒的酿造方法《九酝酒法》被吉尼斯世界纪录认定为世界上现存最古老的蒸馏酒酿造方法。2021年5月,古井贡酒酿造技艺经国务院批准列入第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目名录。三,古井贡酒香型古井贡酒属于浓香型白酒。四,看看今天我们品尝的这个酒古井贡世博和和是古井集团出产的一款浓香型世博纪念款白酒。这款酒的度数为55度,容量通常有750ml,经过纯粮固态发酵工艺制成,其瓶身设计具有特色,正面印有意大利米兰世博会吉祥物和和的图案,还有烫金工艺的世博会中国馆建筑图案;精致的外包装盒上,标有纯粮固态发酵标志。既然是世博会纪念款应该是品质不错,但是并不然,这个就还是比较烈的,不适合新手酒友,不柔和,好在香味比较浓,粮香和窖香突出,虽然暴口,但是下咽不像西北酒那么烧,总体来说不是那么好喝,尤其新手,所以新手不太建议感谢大家观看,我也希望你和我一样,喜欢喝酒,少喝酒,喝好酒,同时学习传播中国的酒文化我有一个理想,那就是我能喝到每一种香型下的每一个品牌酒!
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07-09 17:10
何以解忧?下班后的小快乐第三集——浅尝17年宝花瓷
我是一个年轻的老酒友,喝不多还挺想喝,喜欢中国的酒文化,也想把每个品牌的故事弄清楚,同时也想分享给大家首先还是查资料一,西凤酒的历史西凤酒,陕西省宝鸡市凤翔区特产,中国国家地理标志产品。西凤酒古称秦酒、柳林酒,是产于凤酒之乡的陕西省宝鸡市凤翔区柳林镇的地方传统名酒,为中国四大名酒之一。始于殷商,盛于唐宋,已有三千多年的历史,有苏轼咏酒等诸多典故。西凤酒无色清亮透明,醇香芬芳,清而不淡,浓而不艳,集清香、浓香之优点融于一体,以“醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长”和“不上头、不干喉、回味愉快”的独特风格闻名。2003年9月国家质检总局正式批准对西凤酒实施原产地域保护并告示全国。2004年5月,国家质检总局和国家标准化委员会发布了《原产地域保护产品西凤酒》国家标准,并于7月1日起,开始正式实施。[1]2003年9月24日,原国家质检总局批准对“西凤酒”实施原产地域产品保护。二,西凤酒的香型西凤酒是中国“凤香型”白酒的典型代表,具有“凤型”酒的独特风格,清而不淡,浓而不艳,以“醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长”和“不上头、不干喉、回味愉快”的独特风格被世人称颂。它把清香型和浓香型二者之优点融为一体,香与味、头与尾和调一致,属于复合香型的大曲白酒。三,西凤酒的工艺西凤酒生产采用续𥻗配料老五甑法发酵(即连续发酵法),一年为一个生产周期,第一年九月立窖,第二年七月挑窖。全生产过程分为立(立渣)、破(破渣)、顶、圆、插(停止投粮)、挑(糟醅)六个过程。要求:开水施量(即施底锅水以利杀菌排酸、润料、增香的作用);热拥法做窖(即低水分,入池水分要求在56%左右;小曲量,加曲量为原粮的18—20%;适温入池,适当的提高入池温度约在18—20℃,以适应发酵期短,促进窖醅发酵生香);泥封窖(每窖入池完毕用新泥土封窖,以扩大酒醅与土的接触面,促进增香,同时起防菌侵入及保温发酵的作用)。四,贮酒容器,这也是西风独特的西凤酒的传统容器是用当地荆条编成的大篓,内壁糊以麻纸,涂上猪血等物,然后用蛋清、蜂蜡、熟菜子油等物以一定的比例,配成涂料涂擦,晾干,称为“酒海”。这种贮存容器与其它酒厂的贮酒容器不同,实属独创。其特点是造价成本低,存量大,酒耗少,利于酒的熟化,防渗漏性能强,适于长期贮存。原来,“酒海”的容量各异,小的50千克,大的5—8吨。随着大容器的推广,“酒海”的编制容量也在逐步增大,现已有50吨容量的“酒海”,同时发展了使用水泥池容器,但其内涂料不变,从而保持了西凤酒的固有风格。酒海的内涂料对西凤酒的风格起着重要作用,酒海使酒在贮存过程中会溶解进去酒海涂料当中的一些成分。酒海涂料溶出成分有十五碳酸乙酯、十六碳酸乙酯、亚油酸乙酯、油酸乙酯、五烯二酸乙酯及痕量的萜类化合物β-香柠檬烯等,所有这些物质对西凤酒的风格无疑起到了一定的助香作用,使西凤酒有蜜香味。五,来看看今天咱们品的这款酒我查了一些资料,宝花瓷应该不是西凤酒的嫡系产品,是西凤酒的定制酒,我的认知里西凤本来是老四大名酒,后来做的这么烂,和他的贴牌酒有关系,当市场分不清真假的时候,自然就不会得到认可,我的认知里贴牌最厉害的杜康,多好一手牌打稀碎宝花瓷采用的耀州瓷,但特别容易碎,开盖再盖上往往会把瓶口弄碎,不知道为什么这么脆弱,宝花瓷应该是在国花瓷之前,近几年宝花瓷的产品很少,这也属于之前的酒,我就见了这么一款,叫宝花瓷西凤酒10年,应该是停产了。这瓶酒是17年生产的,绵柔凤香型,这款酒入口真的很顺滑,本身就是45度,再加上也放了7年了,很柔很顺,一点也不爆口,但是香味很足,不是那种特别淡的感觉,我喝过一次酒票酒,那个酒就是属于淡,淡如水,宝花瓷我也喝了几年了,都是之前买的,还有礼盒装的,这个就虽然不错,但是我还是觉得他比不过国花瓷10年纪念版的口感,下次我给对比下。还有宝花瓷这个设计不如国花瓷,国花瓷的牡丹是真好看,这个宝花瓷是莲花,色彩发暗,没有国花瓷这么惊艳,我具体也不清楚宝花瓷现在到底是一个什么状态,我只见过宝花瓷这一款产品,而且还是库存酒,就是好酒,不知道到底停产没,有点弄不清楚,你们谁知道给我讲讲感谢大家观看,我也希望你和我一样,喜欢喝酒,少喝酒,喝好酒,同时学习传播中国的酒文化我有一个理想,那就是我能喝到每一种香型下的每一个品牌酒!
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07-06 22:24
何以解忧?下班后的小快乐第二集——浅尝15年茅台迎宾酒
我是一个年轻的老酒友,喝不多还挺想喝,喜欢中国的酒文化,也想把每个品牌的故事弄清楚,同时也想分享给大家一,老规矩还是查一下茅台酒的历史茅台酒历史悠久且富有传奇色彩,茅台酒产于贵州省遵义市仁怀市茅台镇,其历史可以追溯到公元前 135 年。汉代:据《史记》记载,当时的夜郎地区(今贵州地区)就已经盛产美酒。唐宋时期:茅台一带的酿酒业得到了进一步的发展,出现了“枸酱酒”等颇具特色的酒品。明清时期:茅台酒的酿造工艺逐渐成熟,并形成了独特的风格。在清代,茅台镇的酒坊众多,声名远扬。近代:1915 年,茅台酒在巴拿马万国博览会上荣获金奖,一举成名,跻身世界名酒之列。新中国成立后:茅台酒更是得到了国家的重视和支持,其生产规模不断扩大,品质不断提升。二,再看看茅台酒的品牌故事。其历史可追溯至汉代,当时官吏唐蒙从南越(今茅台镇一带)将当地酒带回长安,受到汉武帝赞赏,那时的酒被称为“枸酱”。唐宋时期,贵州饮酒习俗已十分普遍。到了近代,1863 年,盐商华联辉恢复了因黔北杨龙喜起义而中断酿制的茅台酒坊,十年后规模扩大,酒坊被称为“成义烧房”(即“华茅”)。1879 年,仁怀县大地主石荣霄、孙全太和王立夫联合开设茅台镇第二家酒坊“荣太和烧房”(即“王茅”)。清末时,茅台酒年产量达数千斤,并开始向外输送,逐渐成为贵州的一张名片。1915 年,茅台酒在巴拿马万国博览会上荣获金奖,留下了“怒掷酒瓶振国威”的传奇故事,此后在全国声名远扬。获奖后,茅台酒的知名度空前提升,产量也大幅增加。新中国成立后,1952 年三家茅台酒坊合为一家,变为省工业厅直属的国有企业。当时的茅台酒有内销酒、外销酒和特殊酒之分,特殊酒因酒质好被广泛用于政府会议、外交活动等场合。1954 年,茅台酒进入专卖体系。在第一届评酒会上,茅台酒成为“四大名酒”之一,通过专卖流通网络走向全国。此后,茅台酒厂不断发展壮大,其酿造工艺被确定为国家机密加以保护,并列入国家级首批物质文化遗产和非物质文化遗产名录。如今,茅台酒已成为中国白酒的代表品牌,不仅在国内畅销,还远销海外,享有极高的声誉。三,我们再来看看茅台酒的酿造工艺茅台酒的酿造工艺独特,采用传统的“12987”工艺,即一年一个生产周期,两次投料,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒。这种复杂而精细的工艺,使得茅台酒具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长等特点。茅台酒在长期的发展过程中,一直坚守传统工艺,注重品质和口感的稳定性。其选用的原料、水源以及独特的微生物环境,都是茅台酒独特风味的重要保障。四,茅台酒的香型茅台酒属于酱香型酒,酱香型酒采用高温制曲,二次投料,堆积发酵的生产工艺,一般一年为一个生产周期。取酒后经过勾兑、陈贮而成。其酒味呈酱香、窖底香、醇甜香而具独特风格。酒体完美,香气幽雅,酒味丰满、醇厚。香型特点,酒色微黄而透明,酱香、焦香、糊香配合谐调,口味细腻、优雅,空杯留香持久。主要看色:酒花大、成串附着于杯壁、消失速度慢。色泽微黄纯正、挂杯厚、停留持久;闻香:微酸,酱香浓郁、细腻、醇厚、饱满、持久、无杂味;品味(均匀细布与舌尖细品):酱香突出、酒体醇厚、优雅、细腻、干净、悠长;饮(稍大口饮,注重风格体验与感受):山魂水魄、荡气回肠、味道醇厚甘洌、酒体饱满圆润、酒香浓郁持久、感受绵远流长。五,来看看我今天品尝的这款酒茅台迎宾酒是茅台酒系列产品,属于嫡系产品,作为茅台旗下的产品,茅台迎宾酒借助茅台的品牌影响力,在市场上具有较高的知名度和美誉度。来看看我今天品尝的是15年的43度的茅台迎宾,放了有9年了,先说口感,第一口就明显的发酸,酸味很大,度数低的酒不适合长期收藏,氧化后特别影响口感,喝了一杯后就不太想喝了,所以决定买一瓶53度,把两瓶兑一块尝尝,本来还想品一下放了9年的酒,结果过期了,哈哈哈哈哈哈这款酒我觉得适合家庭聚会时饮用,增添欢乐氛围。也是朋友聚餐时不错的选择,增进彼此情谊。相较于茅台的其他高端产品,茅台迎宾酒价格较为亲民,让更多消费者能够体验到茅台酱香酒的独特魅力。我这瓶43度的当时好像60多买的,现在53度的在150-200元不等,在一些普通的宴请场合,茅台迎宾酒既能满足人们对品牌和品质的需求,又不会造成过高的消费压力。感谢大家观看,我也希望你和我一样,喜欢喝酒,少喝酒,喝好酒,同时学习传播中国的酒文化我有一个理想,那就是我能喝到每一种香型下的每一个品牌酒!
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07-05 19:21
何以解忧?下班后的小快乐第一集——浅尝酒鬼酒原浆酒
我是一个年轻的老酒友,喝不多还挺想喝,喜欢中国的酒文化,也想把每个品牌的故事弄清楚,同时也想分享给大家为了弄清楚我专门查了酒鬼酒的资料一,首先我们来看看酒鬼酒的历史鬼酒的产地湘西地处北纬30°黄金酿酒带,这里是地球上微生物群落最丰富的地区之一。湘西有着悠久的酿酒历史,其民族酒文化深厚。酒鬼酒传承了湘西地区千百年来先民集体的酿造智慧,是中华白酒文化的重要脉络之一。酒鬼酒的发展历程经历了多个阶段。1956年吉首酒厂成立,首任厂长王灿平邀请了八位顶级酿酒师傅,各带一班进行酿造,在工艺融合的基础上,于1963年获得全省小药曲酒酿酒操作比武第一名,为酒鬼酒馥郁奇香的诞生奠定了核心基础。20世纪70年代,为了实现从地方走向全国的目标,吉首酒厂成立名酒研制攻关小组。小组人员到各大名酒厂调研考察,博采众长并进行创新,经过反复试制,在1978年形成了蜜曲糖化、中偏高温大曲发酵、泥窖增香的馥郁香工艺雏形。此后,湘泉酒连续三年被评为湖南省优质酒,受到当地消费者喜爱。酒鬼酒的品牌气质独具特色,这与它的灵魂缔造者黄永玉密切相关。黄永玉为酒鬼酒赋予了独特的品名、包装和文化内涵。在湘西文化中,“鬼”代表着超越自然、自由洒脱的精神境界和审美情趣。酒鬼酒立意孤绝、品名奇绝、包装独特,其各系产品从命名、瓶型、材质、字画到立意、解注,构成了别具一格的产品识别体系。二酒鬼酒是什么香型酒鬼酒自诞生之日起,便开创了“馥郁香型”,其馥郁之香融合了酱型之细腻、浓型之浓香、清型之纯净,在中华酒林独树一帜。酒鬼酒的“523”馥郁香工艺被列为湖南省非物质文化遗产名录,其独特工艺使得酒鬼酒兼有浓、清、酱三大白酒基本香型的特征,一口三香,前浓、中清、后酱三,我们再来看看酒鬼酒的酿造工艺酒鬼酒原浆的酿造工艺有以下特别之处:多粮原料:采用高粱、大米、糯米、小麦和玉米五粮为原料,汲取各种粮食的精华。独特曲种:选两种大小曲糖化剂接力发酵,其中使用的中高温大曲,其发酵温度在57℃至62℃。工艺融合:在传承民间酿酒工艺的基础上,大胆吸收现代工艺与小曲工艺的精髓。具体包括多粮整颗粒原料(玉米须粉碎)、粮醅清蒸清烧、根霉曲多粮糖化、大曲续糟发酵、窖泥提质增香、天然洞藏储存、精心组合勾兑等技术。优质水源:采用保护区域范围内三眼井的泉水和地下水为酿造、加浆用水,这些水经地层反复过滤涌出,水质清澈透明,且含有适量的矿物元素,符合国家生活饮用水标准,可直接饮用。窖泥培养:湘西的黄壤质地细腻、粘度适宜、持水性强、pH值在6左右,为微生物的和谐共生提供了理想环境,有利于培养出优质窖泥,其中微生物的种类和数量对白酒的微量成分及其量比关系起到重要作用。天然洞藏:酒鬼酒传承湘西民间藏酒技法,将酒以陶坛封存,藏于天然溶洞中。溶洞内温度长年稳定在15—20℃,湿度在80%以上,这种恒温恒湿的环境使酒体熟化反应进程平缓而均匀,有助于提升酒质。四,我们再来看看酒鬼酒的宣传词“酒鬼背酒鬼,千斤不嫌赘。酒鬼喝酒鬼,千杯不会醉。酒鬼出湘西,涓涓传万里。”这句广告词也让酒鬼酒的品牌更加深入人心。酒鬼酒以其独特的酿造工艺、文化内涵和品牌美学,在白酒市场上树立了独特的地位,赢得了众多消费者的喜爱和认可。五,最后我们说说我今天品尝的这款酒酒鬼原浆酒是酒鬼酒股份有限公司出品的一款中端馥郁香型白酒。价格:不同渠道和时间,酒鬼原浆酒的价格可能会有所差异:酒鬼 52 度原浆酒 500ml 单瓶装,价格通常在 100 多元到 200 多元不等口感:我不是专业的品酒师,就说我自己的感受,首先这个香型还是区别于其他香型的,第一口就能喝出来,52度的酒入口还是能接受的,口感上,品尝时可以感受到其醇厚、甘冽、圆润,酒精度适中,不会过于刺激喉咙,且入口顺滑,特别是对于新手小白来说也比较容易接受。我品尝的过程中浓香味能喝出来,酱香味也能喝出来,但是没有喝出中段的清香,就我个人来说,这款酒还是挺适合我的,不过,白酒的口感是一种主观感受,会因个人口味和饮酒习惯的不同而有所差异。总体而言,酒鬼原浆酒是一款具有独特口感和文化内涵的白酒,适合在朋友小聚等场合饮用。适合自己的才是最好的,有人人说我喝不了酱香的酒,也有的人说我喝不了清香型的酒,也有人说我喝不了浓香型的酒,所以每个人的口感不一样,适合的香型也不一样,比如我就不适应清香型的酒,但是我觉得,作为一个喜欢喝酒的人,喜欢中国酒文化的人,每个香型都要去品尝,哪怕我不适合我也要深入的进入这个香型,再去探索这个香型下的品牌故事感谢大家观看,我也希望你和我一样,喜欢喝酒,少喝酒,喝好酒,同时学习传播中国的酒文化我有一个理想,那就是我能喝到每一种香型下的每一个品牌酒!
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