一般美国这里是foodsaver隔三差五的有特价,很多人也用ziplock,用水浸法可以模拟一个低压环境,就是把ziplock袋子先不要封口,然后慢慢放到水里,等水快到袋口的时候,把拉链封上就好了
微软的前CTO写了本书MoModernist Cuisine: The Art and Science of Cooking,人家建了个实验室做了很多研究,其中就大力推崇这种方法,低温高档塑料袋是没有问题的,这个方法在高档餐厅很多年了.anova网站目前有220V的卖
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