实话实说,首先作者是真的花费了精力去写这篇文章,这个值得肯定,另一方面,作为一个本来已经理解文中提到的概念的人,我不得不说,看一半就看糊涂了,越看越不明白
封边这个词就是你欺诈偶像牛肉哥炒起的,本来煎香油边只是一个正常的操作,非得说是要“封住”肉汁什么鬼,煎香油边只和口味有关,跟封住肉汁有毛关系,要封住肉汁,那得把肉煎得焦黑,那个程度的话已经碳化也不存在什么肉汁了
封边和封面都是笑话,教科书般《实物与厨艺》早就说了,肉是封不了的,肌肉纤维之间的空隙不是大火就能封住的,另外每面只煎一次和30秒翻一次是新旧派不同的做法,并不是翻得多肉汁就流失得多,单翻更容易煎出焦脆的外壳,多翻熟度会更加均匀,但也只是相对来说,老手会根据肉的部位选择不同的方法
我觉得标题应该是"花更少的钱喝标价更高的酒"比较好,这是一篇教大家怎么以最低价买到酒的文章,但并不是一篇教大家去买到好酒的文章,不说了,再说估计作者就会质问我为什么有空闲打这么多字而不去分享经验给大家了
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