芝麻信用评估
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【加豆粉的肉松】
添加大豆粉、豌豆粉或大豆分离蛋白、大豆浓缩蛋白是近年来肉松生产中的常见工艺，这样做有很多好处。
一方面是提高肉松的产量，降低肉松的成本。
一斤猪肉通常可以做3-4两肉松，仅原料成本就要30-40块一斤，因此传统猪肉松的零售价格比较贵。
如果改用鸡肉，添加豆粉，成本可以下降到10多块一斤，价格优势明显。
另一方面是豆类蛋白可以和肉类蛋白相辅相成，提高肉松的营养价值。
另外，有研究者比较了添加不同豆类辅料的效果，发现大豆分离蛋白可以改善肉松的口感，且外观形态也更漂亮。
如果你不希望买到加豆类蛋白的，可以看配料表，豆粉排名越靠前，添加量越大。
2017-06-16
