这个看你自己的需求 其实你可以锡纸包了90度 然后中间插一个温度计 温度到了你关火就行了 你的目的不是把肉放固定的时间在烤箱里 你的目的是让整块肉(特别是中心)达到你想要的温度
放了水盆就不用放烤箱了 放了烤箱就不用放水盆 你可以理解成为 2个阶段 第一阶段低温加热 让中心温度提升至你需要的熟度(烤箱或者水盆2选1) 第二阶段煎肉 让表壳焦化
costco西冷整条 40一斤 安格斯150天谷饲
costco美国精选级牛板腱 50一斤
和牛推荐m9保乐肩 280一公斤 但是一定要薄切 0.5-1cm 因为这个肉不是用来做牛排的 但是牛肉有和牛的奶香味 安格斯比不了
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