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![[大囧]](http://res.smzdm.com/resources/public/img/emoji/small/aru/04-[大囧].png)
我推荐扬州大煮干丝和扬州炒饭，值此国庆暨扬州2500年城庆之日，我向大家大力推荐，大煮干丝是一道既清爽，又有营养的佳肴，其风味之美，历来被推为席上美馔，淮扬菜系中的看家菜。原料主要为淮扬方干，刀工要求极为精细，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，异常珍美，百食不厌。扬州蛋炒饭，从其选料上看，主料是用上等白籼米或用新的白粳米代替；煮之前需用水淘洗干净，略浸后下锅煮至熟透，无硬心，粒粒松散，松硬有度为宜。炒饭时要防止焦糊。烹调时，将辅料炒成带卤汁的浇头，卤汁中加些酱油称之为（牙色炒），不加酱油称之为（白炒），盛装上席又用名瓷，有道是“美食又美器”。所以，大煮干丝配扬州炒饭，国庆欢迎您来大扬州 ![[小眼睛]](http://res.smzdm.com/resources/public/img/emoji/small/aru/18-[小眼睛].png)
2015-10-01
