只要看看那些崇尚清淡的地方,日本(而且还是东京那一片,大阪京都味道也重,而且日本到现在高级料理都是料理亭和怀石,不算重口但和清淡那是一点边都占不上,随便提醒一句,请日本传统华族出生,或者说大正时期就是豪族的人请客吃饭,天妇罗都还好点,敢请寿司人家就敢甩你脸色),东欧,美国暴发户(长岛人民一直都以法菜为荣,然后你随便跟一个法国厨师说法国菜清淡,我期待对方的反应),英国的纽约客,简单来说就是来美国追梦的穷人。
你看看地中海沿岸,法国菜,意大利菜,印度菜,这些有历史并且一直都富足地区的菜系谁家清淡,搞笑
我随便说个数据,宋朝初期,四川盐价30-50文,江南盐价100文-130文,四川猪一头价800文,江南1200文以上,四川布价130文左右,江南布价180文左右,四川境内允许花椒等流通,出了川你敢卖就等死。更别说宋朝就有胡椒等香料入菜记录,你江南地区那个年代有胡椒那得呼朋换友开个文会点个香炫耀一通。江南崛起得一直到明末清初随着进一步开发和长江改道才彻底崛起。然而关你平民什么事,江南到开国都一直都是农民最惨的的确,佃户比例从来都是保持全国之最,私税,官税,常年洪涝,穷得扣X,活下去就尽力了,有什么钱去发展菜系,也就捞一下不要钱的河鱼,然后用不要钱的水煮或者水蒸在用用不要钱就一点味道的所谓香料,就是一顿所谓大餐,然后到现在美其名曰清淡。
看到川湘自古穷乡僻壤就不用往下看了,连基本历史常识都没有 蜀锦和木材贸易就顶你江南所有区域,更别说盐商,而且说道富贵,你先有宫廷菜在出来说话,蜀王府上千年,虽然宫廷菜在清末失传但依然血脉流传在川菜中。而且清淡,我tm就告诉你那就是穷的,花椒等香料古代等价黄金,那些古代沿海地区和早期江南根本没钱买,更别说花椒和茱萸这些腌肉材料能够制作优质军粮的自古就是管制品。就算后期江南那也是突出一个精致,一条鱼就为了一股味,重鲜味重酱味到要死人,你所谓的清淡就是因为江南苦哈哈农民是古代最惨的一群人,连盐巴都买不起,2货
恰饭文,其他就算了,茄汁和油炸都出来了,甚至连火力都不写,那些真信了你鬼话然后大火炒茄汁或者有水下油炸或者10层热油炸出事你负责?
不懂烹饪更不懂小白。
但是银鱼和最后的油团还是可以做,新手无脑推荐炖煮菜,等对火力和油温这些有基本理解在说其他
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