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黄豆炖猪蹄
食材：

猪蹄1只，黄豆100g，冰糖30g，大葱1颗，姜片适量，桂皮，八角，干辣椒，香叶适量

做法：

1黄豆提前一夜用水浸泡

2准备防风打火机或者煤气灶烤掉猪毛，洗干净备用

3猪蹄冷水下锅，下葱姜料酒煮开后，捞出洗净

4冷油下冰糖中火熬至枣红色，下猪蹄翻炒上色

5加入葱姜，桂皮，八角，香叶，干辣椒翻炒，加入三勺生抽两勺老抽两勺蚝油翻炒均匀

6加入开水没过猪蹄，铺上泡好的黄豆，小火焖煮两小时即可，期间翻动几次防止糊

酱香猪蹄
食材

猪蹄2只，冰糖

香料：冰糖、香叶、干辣椒、桂皮、花椒、八角

酱汁：两勺生抽一勺料酒一勺蚝油两勺黄豆酱一勺老抽

1猪蹄清洗干净切小块加葱姜、料酒煮出浮沫捞出来

2锅中加油放入冰糖熬糖色，放入猪蹄翻炒上色，放入酱汁香料炒出香味

3加入没过猪蹄的开水炖50分钟左右或者高压锅20分钟，头出锅加入一勺盐调味即可

烤猪蹄
准备食材

猪蹄2个，姜片，冰糖，黄豆酱，八角2个，香叶2个，花椒1小把，草果1个，桂皮2小块。

烤猪蹄料

熟花生末1勺熟芝麻1勺辣椒面1勺熟孜然粒1勺熟孜然粉1勺（可以提前配好放锅中炒香即可）

做法与步骤

1猪蹄2勺料酒姜片焯水，过凉洗干净。

2锅中放入猪蹄清水5勺老抽5勺生抽2大勺蚝油2大勺黄豆酱3大勺盐1小把冰糖2块姜所有煮的香料，煮1个小时20分钟。

3捞出卤好的猪蹄放入烤盘，220度烤20分钟，取出猪蹄撒上自制烤猪蹄料，再烤5分钟即可。

啤酒闷猪蹄
食材：

猪蹄两个，啤酒一罐，冰糖适量，八角桂皮香叶，干辣椒，葱姜蒜

做法：

1首先准备好所有食材，把猪蹄用清水浸泡一个小时，泡出里面的血水。

2猪蹄冷水下锅，加料酒姜片焯水捞出备用。

3冰糖炒出糖色，加猪蹄翻炒均匀，加八角桂皮，香叶姜片干辣椒，老抽，生抽，一罐啤酒，一碗开水，中小火闷煮50分钟到一个小时。

4最后加少许盐鸡精调味，大火收汁即可。

红烧猪蹄
食材

猪蹄750克，葱姜

做法

1将猪蹄洗净，冷水下锅加葱姜料酒焯水捞出洗净。

2起锅入油，爆香姜片，倒入猪蹄翻炒，加一勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油翻炒上色，加没过猪蹄的清水。

3放入冰糖，25粒花椒，两片香叶，两粒八角，桂皮1块，葱段煮40分钟转小火焖煮15分钟待汤汁浓稠收汁，放盐鸡精调味即可完美出锅。

香辣猪蹄
食材：猪蹄两个，葱姜蒜、干辣椒、杭椒、香叶、八角、花椒、熟白芝麻

做法：

1猪蹄切块焯水，捞出洗净血沫备用；在碗里准备好四片姜、四五片香叶、三个八角和一小撮花椒备用

2锅里下油，冷油放三勺白糖，小火炒至白糖冒出细密的小泡后立刻倒入猪蹄，炒出糖色。然后加入准备好的姜、香叶等所有配料，炒出香味

3锅里多加点水，然后加一勺老抽，大火烧开后倒入砂锅里，小火炖煮一个半小时左右到猪蹄软烂，大火把汤汁收干，然后把猪蹄用筷子夹出来到盘子里备用

4猪蹄块好的时候，切一些葱花，三片姜，六瓣蒜，两根杭椒；再拿几片香叶和一大勺花椒，放在碗里备用

5一大把干辣椒用手从中间掰成两段，锅里下油，辣椒炒香后，倒入刚刚准备的所有配料，炒出香味后倒入煮好的猪蹄，翻炒均匀后加一勺盐、半勺鸡精和一小把白熟芝麻，炒匀后就可以出锅啦～

五香猪蹄
食材：猪蹄，八角，草果，香叶，丁香，孜然粒，桂皮，干辣椒，冰糖，老抽，生抽，冰糖，食盐，料酒，食用油。

做法：

1猪蹄对半切开洗净，冷水下锅放入料酒去腥，煮上10分钟捞起洗净浮沫备用。

2起锅热油，放入冰糖炒糖色，倒入清水，放入八角，草果，香叶，丁香，孜然粒，桂皮，干辣椒，冰糖，老抽，生抽，冰糖，食盐调味，放入猪蹄大火煮开转小火卤一个小时即可。

牛脊骨的家常做法步骤
牛脊骨的家常做法步骤如下：

牛脊骨先用清水浸泡三四个小时，以泡掉血水。12345
将牛脊骨放入凉水锅中，加入葱姜、料酒焯水，待水开后打掉浮沫，捞出牛脊骨并用温水冲洗干净。
将洗净的牛脊骨放入砂锅中，加入适量的清水。
在热锅中加入适量的油，放入焯水后的牛脊骨煎至两面微黄。67
加入洋葱、姜、蒜等调料翻炒出香味。68
加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉等调味料。3678
炖煮至牛脊骨软烂入味，时间大约为一个半小时到两个小时。
骨头快炖熟时加入土豆胡萝卜块，再炖二十分钟，出锅时加鸡精。2
以上步骤可以根据个人口味和实际情况进行适当调整。

牛脊骨含有维生素、脂肪、氨基酸，以及钙、磷、镁等多种矿物质，营养价值较高，适量食用具有为机体补充丰富的能量，促进机体发育，养生保健，以及维护机体健康的功效，干燥的牛脊骨磨成粉后还可有止血作用。

牛脊骨是牛背部的脊椎，钙、磷、蛋白质含量较多，适量食用既可以为机体补充蛋白质、矿物质等营养物质，也可以为机体补充丰富的钙元素，在为人体提供营养物质的同时，还可起到促进青少年骨骼生长发育的功效，同时还可以降低中老年人骨质疏松疾病发生概率。同时因牛脊骨含有丰富的胶原蛋白，适量食用也可以为机体皮肤的健康提供营养支持，具有促进皮肤养生保健的功效，使皮肤更光滑细腻。此外，牛脊骨中脂肪含量相对较少，适当食用还可以在降低肥胖概率的基础上，为机体补充能量。中医认为牛脊骨属于温热性食物，冬天适量食用可以起到暖胃、提高食欲的功效。干燥的牛脊骨磨成粉后，具有一定的止血作用，当有外伤时，可敷于患处。牛脊骨虽然营养价值较高，但应适量食用，防止因过量引起腹胀、腹痛等不适。

牛排的营养价值及功效主要包括补充蛋白质、加速代谢、益气养胃等，平时可以适当的食用。

1、补充蛋白质：牛排中的蛋白质含量相对较高，平时适量的食用能够为机体提供所需要的能量。

2、加速代谢：其中含有一定量的膳食纤维，能够加速代谢，也可以促进伤口的愈合。

3、益气养胃：牛排具有一定的滋补作用，可以起到补气益血的效果，也可以缓解胃肠道不适。

除此之外，还包括增强体质、增强免疫力、辅助降低胆固醇等，但是需要严格的控制食用量，如果出现了明显的不适，应及时就诊。