大铁棍子村书记
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荔枝的王者级别选手
在广东,荔枝不仅仅是一种水果,它是一种文化,一种情感,更是一种夏日的仪式。每当夏日炎炎,荔枝便成了广东人餐桌上不可或缺的美味。而在众多荔枝品种中,桂味和糯米糍无疑是最受瞩目的两位明星,它们分别代表了岭南荔枝界“风味”和“口感”的极致。桂味荔枝,如其名,带有桂花的香气,这种香气在荔枝中极为罕见,使得桂味荔枝在众多品种中独树一帜。桂味的甜,是多层次的,它的含糖量在常见荔枝品种中最高,酸甜比又平衡,因此桂味荔枝的甜味和香气层次丰富,让人回味无穷。当你咬破桂味荔枝那光洁如玉的果肉时,首先感受到的是浓郁的蜜香,甜润的汁水四处溅射,紧接着是纯粹的果香,清清爽爽地散入舌尖的每一处味蕾。最令人惊艳的是后调,幽深的桂花香气浮现,仿佛置身于九月桂花盛放的杭州,微风过处,桂香扑鼻,散发着无处安放的魅力。这种独特的香气,让桂味荔枝在“严重内卷”的岭南荔枝圈中经久不衰、百吃不厌。而糯米糍荔枝,则以其独特的口感闻名。糯米糍荔枝个头大,汁水足,肉质软糯肥厚,甜得纯粹自然。它的外形比常见荔枝胖了一圈,皮薄、核小、肉厚,尤其是高山老树糯米糍,小核率能达到90%,可食用率特别高,属于多汁无渣一口“纯享版”荔枝。剥开糯米糍荔枝薄薄一层壳,果肉饱满丰硕,如同羊脂美玉一般光洁。大口咬下,唇齿毫无阻力地切入,果肉入口即化。糯米糍的甜更纯粹,几乎尝不到酸味,像是咽了一勺香浓果汁。这种纯粹的甜,让人一尝难忘,仿佛在舌尖上跳跃的不仅仅是甜味,还有夏日的清凉和满足。荔枝的保存一直是个难题,大家可以尝试用东北人冻梨的思路去处理荔枝,发现味道极佳。把吃不完的荔枝表面吸干水分,放入冷柜冰冻,要食用前放入冰箱上层冷藏30分钟解冻,这时候剥开荔枝,表面一层薄冰刚刚化开、将破未破,滋溜一吸,有种课本上“冰皮始解,春风乍明”的快感。这种冰冻后的荔枝,不仅延长了保存时间,更增添了一种别样的风味,让人在炎炎夏日中也能享受到荔枝的清凉。桂味和糯米糍,一个以香气取胜,一个以口感闻名,它们各有千秋,各有风味。在广东,没有荔枝的夏天是不完整的,没尝过桂味和糯米糍的“荔枝生涯”也是不完整的。桂味还是糯米糍?我全都要!因为它们不仅仅是荔枝,它们是夏日的记忆,是岭南风味的代表,是每一个热爱生活的人心中的甜蜜。
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