补充一下,我的魂儿的意思,在汪曾祺老先生那儿。北京好吃的魂儿,离不了市井烟火气,离了,却又达不到以前的谭家菜菜肴开路,文化唱戏的水平,那就是高不成低不就,就成了没劲儿。
北京是我呆过的地方里唯一谈不上好吃的城市,上到陪副国级,下到和司机一起,因为首都和北漂的缘故,北京太多的改良菜和所谓的融合菜,不仅失去了地道的味儿,更是失去了市井的魂儿,至于以前的官府菜私房菜,客观来讲水平还在,但是还是那句话,没了以前的魂儿。爆肚豆汁儿,在视频主播的网红店的推动下,也越来越没劲儿,现在唯一有念想的,只剩下卤煮了。当然小吃这方面不光是北京,成都南京开封,也一样,没劲儿。
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