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京东京造牛腱子
牛肉是常见的肉类之一,其消耗量排世界肉类第三,仅次于猪肉和禽类肉。牛肉的价格一直比较稳定,居高不下,但是并不影响人们对它的青睐,这都是因为牛肉本身“实力过硬”,不仅美味好吃营养高,而且比其他肉类所含营养更全,更适合人体吸收,被誉为“肉中骄子”。​牛肉可以说是被划分最细致的肉类,可分为吊龙、五花趾、三花趾、牛腩、脖仁、肥胼、牛腿、等11个部位,部位不同肉质不同,因此烹饪方法也不同,可以用来蒸、煮、酱、卤、烧,不同的做法,不同的风味,现在腊月过半,年味越来越浓,家家户户都会备年货,而酱卤牛肉肯定少不了,这可是桌上少不了的一道硬菜,招人待客有面子,而酱卤牛肉最适合的部位就是牛腱子肉。​都知道有牛腱子肉,却少有人知道牛腱子也分前后,虽都叫牛腱子,但是区别很大,有的地方价格还相差很大,因此很多商贩就会忽悠不懂人,把低价牛腱子当高价卖出,而买回来做出来味道口感就会差上一些,买牛腱子肉,前腱肉还是后腱肉好?差别挺大,弄懂再卖不被忽悠。前腱子肉和后腱子肉有什么区别?1.位置不同:牛前腱子肉就是牛两只前腿膝盖往上大腿上的肉,位于上臂肩胛骨里侧,牛筋密多而细,脂肪含量较多。牛后腱子肉自然就牛后腿上的肉,但是不包扣牛臀靠下部位的肉,这块的牛肉牛筋多且粗,基本都是瘦肉,脂肪含量较少。2.肉质不同:大家都知道肌肉得到不同程度的运动,那么肉质也是不相同的,前腱子运动量相对较少,因此肉筋膜和脂肪较多一些,肉质较松而细嫩,汁水饱满,肥瘦相间,口感更鲜嫩,一般前腱子肉含有3条主筋,因此也被称为“三花趾”。后腱子肉因为承重运动量较多,所以肉质较为紧实,基本都是瘦肉看不到肥肉,肉质中的肉筋较前腱子少而粗,筋纹犹如大理石纹清晰而粗,在牛肉划分中又称为“五花趾”,口感上细腻而筋道。
2023-11-26
麦卡伦18年雪梨单桶
①原酒:由于是单一麦芽威士忌,且产区在苏格兰核心产区,满足一款高级威士忌的原酒要求。故给予专项满分120分②桶型:该款麦卡伦18在西班牙顶级橡木桶中熟成,如麦卡伦自 1824 年成立以来一直以严格挑选制桶木材的承诺而闻名。在木材大师的监督下采购、制作、烘烤和调味,精心挑选的酒桶按照威士忌大师团队的苛刻规格交付。橡木对这款单一麦芽威士忌的核心品质、天然颜色以及独特的香气和风味做出了最大的贡献。它表达了我们超越平凡、寻找非凡并创造无与伦比的单一麦芽威士忌的持久愿望。因此给予其105分的评分。③酒体工艺:为了保证酒体的复杂纯正,由木桶大师精选,选用百年以上橡木制成的经典西班牙雪莉桶,成为了威士忌界的标志,但无知名大师操刀,故给出98分。④品牌:威士忌著作《世界威士忌地图》(The World Atlas of Whisky)评价麦卡伦是威士忌中的“一级庄”(First Growth);著名评酒人 Michael Jackson 在《Malt Whisky Companion》一书中,将麦卡伦评价为最高等级的单一麦芽威士忌。而在这全世界公认的威士忌评鉴圣经中,不仅对麦卡伦着墨最深,各年份的酒更获得极高评比,总平均高达92.1分以在行业里的地位无可争议。故给出120分。⑤业内评价:麦卡伦18雪莉桶不但被权威的whisky magazine高度赞誉,更被全球推崇的麦芽威士忌品鉴大师麦可杰克森视为麦芽威士忌中的典范。但虽有众多奖项和高评分但无大师操刀。故给出111分。⑥稀有度:应用欧洲百年橡木制成的西班牙雪莉桶进行熟成。此点稀有度极高,但因近年雪莉桶允许使用美洲橡木进行制作。所以稀有度有所下降。故给出105分。⑦桶陈年份:桶陈十八年。故给出115分⑧价格表现:该款产品,近年处于不断涨价,预计仍有空间。故给出120分
2023-11-09
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