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2 切碎小葱和姜蒜，一部分蒜炸熟后与另一部分生蒜混合，调入盐、糖、味精备用。

1 将红星斑去骨去皮，取其净肉，片成2毫米的片，加水、葱、姜、料酒腌制片刻后，码入盘中待用。

清蒸红星斑是一种经典的做法，能够最大程度地保留鱼肉的鲜嫩和营养。具体步骤包括：

红星斑的家常做法包括清蒸、红烧和烤鱼。

这些做法不仅展示了甜虾的多种烹饪方式，还能根据个人口味调整调料和烹饪技巧，让甜虾的美味发挥到极致。

蒜香烤北极甜虾：将北极甜虾去壳留尾，擦干水分备用。在一个碗中放入大蒜蓉、盐和胡椒粉，添加适量的橄榄油搅拌均匀，制成蒜香腌料。将腌料均匀地涂抹在北极甜虾上，腌制15-20分钟，让虾肉入味。在烤盘上铺上锡纸，将腌制好的北极甜虾放置在上面。预热烤箱至180度，将烤盘放入烤箱，烤制10-12分钟，或者至虾肉变色，翻面再烤5-6分钟。

蒜香炸北极甜虾：将北极甜虾去壳留尾，擦干水分备用。准备两个碗，一个碗里打入鸡蛋并打散，另一个碗里放入适量的面粉。在一个平底锅中倒入足够的食用油，加热至中火。将北极甜虾轻轻裹上面粉，然后蘸上鸡蛋液。将裹好鸡蛋液的北极甜虾放入锅中，炸至金黄色和酥脆，约2-3分钟。另取一个锅，放入少许食用油，爆香蒜末。炸好的北极甜虾捞出沥油，放入爆香的蒜末中，撒上少许盐和胡椒粉，迅速翻炒均匀即可。

香煎北极甜虾：用厨房纸将北极甜虾轻轻擦干，确保虾的表面较为干燥。在虾体上均匀地撒上一些盐和胡椒粉，轻轻按摩一下，让调味料均匀覆盖在虾身上。取一个平底锅，在锅底均匀倒入食用油，用中火加热至油温略微冒烟。将调味好的北极甜虾放入锅中，单面煎炸2-3分钟，直至底部变金黄。翻转虾身，继续煎炸另一面，直到整个虾身变得金黄香脆。

白灼北极虾：北极甜虾自然解冻后，锅中倒入适量水，放姜片煮开。将北极甜虾入开水中煮一分钟，捞出。煮水时用姜末、生抽、醋做一个蘸汁。

酸甜虾：将虾去除沙线洗净，坐锅点火倒油，下葱、蒜爆香，放入虾，加入盐、高汤精、番茄沙司翻炒，烹入少许水，加糖调味，水淀粉勾芡出锅即可。这道菜酸甜爽口，营养丰富。