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腰果中维生素B1的含量仅次于芝麻和花生，有补充体力、消除疲劳的效果，适合易疲倦的人食用。

每100g可食用腰果中含蛋白质17.3g、脂肪36.7g、碳水化合物38g、膳食纤维3.6g、维生素A8μg、钙26mg、铁4.8mg、锌4.3mg、硒34μg。除此之外还含有大量人体所必需的营养成分

腰果可炒食、油炸，也可与鸡肉或猪肉同炒，均香酥可口。经加工后，腰果可变成各种口味

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核桃中的脂肪酸只要是亚油酸，他是人体的必需脂肪酸，是人体理想的肌肤美容剂

核桃含有丰富的维生素B族和维生素E，可以细胞老化，有健脑，增强记忆力和延缓衰老的作用

核桃仁还含有多种人体需要的微量元素，是中成药的重要辅料，有顺气补血，止咳化痰，润肺补肾等功能。当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力