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火绒剑早亡了

啥是pc肌，飘肠？

要说面粉降成本，我用的狗东自营家的金沙河自营富强粉，张大妈经常好价十几到二十块10斤。效果的话，没机器一直手工，手套膜没出过，但面包成功率一直在上升，从去年开始摸索到现在已经稳定到八九成了。其实蛋白质含量是一方面，能尽量多的出筋是另一方面。蛋白质有盐析特性，做面包加盐就是因为这个。以前我按面粉的1%-1.5%，最近我加到1.5%-2%，以前是直接入面，现在先用和面水化开。

估计是自然发酵吧，家里老人用自然发酵，生面颜色确实有丁点怪，不过做熟就啥都没了，有时候也可能是没控制好碱量啥的。我是用的蓝燕子那个鲜酵母，嫌安琪家有单双甘油脂肪酸。

不过又说回来，这个营养表就是参考，不能当真。以前家里有袋亲戚送的中筋粉，批发店零售价都很贵那种，蛋白质含量标的比我前面说的渣渣金龙鱼高筋粉都高两三个点，但做面包还没渣渣金龙鱼高筋粉成功率高。

这个居然这么过分，连好点中筋都不如，我一直以为金龙鱼家已经算最次了。不过话又说回来，如果不考虑排除谷朊粉的话，据说中筋粉加谷朊粉也能行，直接买好点中筋粉兑谷朊粉，成本和健康度也比那个好啊。

至于你说做出来黑糊糊，不知道是有多黑，反正山西这边，要是谁家馒头太白了，一两顿倒也敢吃，但肯定不会再买他家。正常面粉不就是类似奶白，做出来带点黄吗？反正比gbt1355粉做出来的白，肯定不正常。

理论上谷朊粉应该无害，但神奇的是美国有国产谷朊粉吃死宠物记录，导致美国猫狗粮都得标注不含中国材料，至于真假我也没跑过去看，去年还是前年的事来着，应该能搜到。至于添加剂，理论上应该也无害。但实际上，小体格短时间大剂量就是三鹿那事复现，大体格长时间小剂量就是到了一定岁数离不开降压药。这有中学生物基础，再有点心的，都能得出类似猜测。我一般用的都是gbt8607粉，除了不能“随便做都成功”外，出来味道也还行。