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昨天好友回京。我俩就着眉州东坡的精致小菜，再次好好品尝对比了一下『古越龙山』与『塔牌』的旗舰产品 - 「中央库藏·金八年」和「手工冬酿·8年」，各喝了2瓶。两者的醇熟调和程度都很高，很明显黄酒酒体质量优秀；除此外它们的口感风格区别明显 - 古越龙山偏向于木质调的陈味，于平和中显厚重、略呈咸酱味，品咂有咸话梅口感；塔牌则是醇厚圆润、各滋味被包裹得很好、酸甜味灵动、味蕾与鲜青梅交织生津。题外话 - 蒸香肠肥而不腻、配香葱醇咸适口；拌笋尖清爽鲜嫩、淋香油滋味更绝。很适合配黄酒。

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黄酒平时喝得较多，主要都是5年或8年。自从上一次被一款塔牌5年给喝伤了之后（酒体浓烈糙辣、酒精感压制得不好），也就更不太敢碰3年的酒了。这次在朋友的推荐下，入手了这两款：彩印塔牌绍兴酒陈三年、乘黄加饭酒三年陈，打算排个雷。没想到，还喝出了不同的趣味。首先是彩印塔牌绍兴酒陈三年。这一款据说是出口装，不知真假，姑妄听之吧。这是一款GB/T17946地理标志产品，品质底线就拔的挺高。它闻香醇和舒适、略微发闷；口感以木质调的陈味为主、微苦不甜不酸、鲜味少许；入喉稍有糙辣感；品咂有敦实后劲。这是一款稳健出色的产品。它虽是3年陈，却基本上能在黄酒5年陈家族里排个中偏下、与哥哥们打个有来有回。乘黄加饭酒三年是个惊喜产品。它包装酷似彩印塔牌、稍有碰瓷之嫌，但用酒质证明了它绝非等闲之辈。这是一款GB/T13662产品，中规中矩的正绍兴黄酒；而包装上“清爽型半干型”这个有趣的组合反而体现了它的特点：它闻香清淡微甜；口感极为酸甜可口像是山楂饮料（此处风味颇似塔牌手工冬酿8年和会稽山纯和5年，但稍更酸一些）、鲜味令人舔舌、酒体轻盈如纱陈味寡淡；得益于12%的低酒精度，入喉清顺；品咂回味短促。它“鲜·酸·甜”的口感令人印象极为深刻 - 虽属“清爽型”，但又不同于苏派清爽型大米陈酿带来的齁甜；它的“半干型”传统浙味黄酒特点很明显，很适合推荐给年轻一代浙派饕客。不过对于老一辈饮者，醇厚陈味的缺失+过高的酸度，可能不会太令他们欣赏。看来，黄酒还是该多喝，喝到不同的类型，能有不同的品味。

随着上次的四瓶主力旗舰逐次见底，这次又补充进来两位来自塔牌的生力军。我们一起来看下吧！按照品评排名依次为：① 陶语·五年（2021年9月15日灌装）：和上次的评价相似 - 清淡中的酸甜口感，丰润可口。② 五年陈特醇花雕（480ml款，2021年7月23日灌装））：口感醇厚、甘甜、舒适，基本没有酸味，回味略涩、稍有酒精味。③ 五年陈花雕酒（2021年10月8日灌装）：老实说是比较失望 - 这是大手套值友的口粮酒并得到强烈推荐，我一开始是抱有较大期待的。入口劲很足，但是口感较为生硬 - 像是毛头小伙子的愣劲，入喉酒精感比较强烈（呛喉），在咽下后仍感觉食道有灼烧感。若一含在口能明确地感受到酒精的阵阵冲击感（这三款酒皆为14°，故可横向比较）。可饮、但我不会归之于好酒。我认为，任何酒类饮料（含烈酒），具备酒精的浓度是必须的，但是在口感上『隐藏』酒精感是「好酒」必备的功课。这瓶酒在这点上表现不好。大手套兄，我的评价较有个人主观因素，多有得罪了！这几款酒喝下来，是稍微有点失望的 - 如果follow我的值友可能还记得，陶语·五年是我上一轮品评中的末座，然而到了这一轮却忝居首席，这算是充分表达了我的观点吧。算了，喝一杯后再喝一杯。今天看到一句很有意思的话：人生3万天，无非是手表的时针陪你转了6万圈而已。有酒，喝！

干脆把另外两位选手也介绍登场啦。按口感排序：① 古越龙山·陈年五年花雕酒：酸甜适口、麯香米香浓郁，回味厚远绵长。好酒。② 塔牌绍兴酒·出口型红标：闻香醇厚舒适浓郁，入口绵长深厚 - 不以酸甜论短长，回味板正悠远。好酒。横向总排名见最后一张照片。未来有时间我还会盲评一轮的。看官老爷太太们切莫催更～～

这里选择了四款黄酒做试喝、品论：① 古越龙山·中央库藏·金5年、② 塔牌·手工冬酿5年、③ 塔牌·陶语手酿·单一年份5年、④ 会稽山·纯正绍兴酒·伍年。目前最推荐的是塔牌的手工冬酿 - 闻香浓郁；口感饱满、酸甜平衡有趣、有鲜爽之感；回味沉郁深厚、品咂间有麯味。好酒。第二位的是会稽山的纯正伍年 - 酸甜平衡中突出酸味、甜酸可口而有跳脱之感；回味有鲜爽。好酒。第三位的是古越龙山的金五年。入口麯味沉重而凝滞，口中展开后酸甜表现均偏浅、有大巧不工的平衡感、对于黄酒之“本味”有教科书一般的诠释；回味中米香浓郁、苦中有甘。好酒。第四位的是塔牌的陶语。老实讲我对于这款单一年份其实是寄予厚望的，只是目前敬陪末座。其酒体口感略轻盈、主要还是酸甜平衡抓得不错；回味清淡。也是好酒。目前只是初评，未来会带上其他的酒款再做详评，敬请期待！