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和好多朋友一起喝了四年左右的精酿，几年来逢新酒必喝，各种美国人肉背酒，四大天王迷信施拉姆乌托邦都来一遍，乐趣还是在周末几个人居酒屋里抱着朝日吃着毛豆芥末章鱼吹牛*……

开头的南京泰斗差点笑出声，一看就是老贾湖了

Timmermans的老贵兹性价比不要太高，喝老贵兹的时候一次把酒都倒完，不要让瓶子立起来，最后留最底下一部分别倒出来，就能避免底层酵母混到酒里影响风味了。最后还看到了小惠姐和万多吉哈哈哈……

贝尔斯的卡拉马祖（Bell's Kalamazoo）
创始者的早餐世涛（Founders Breakfast Stout）
分水岭的野人帝国世涛（Great Divide Yeti Imperial Stout）

用Teku杯就行，比较万能。你选的这些世涛增味的多，最好先从标准世涛开始，进行风味校准。

楼主用的有一个杯子实在是太小了，不适合闻香，倒上酒之后留给香气挥发的空间也太小。另外世涛的适饮温度比较高，和其他风格的啤酒有一些区别，最好开瓶之后回温一下再喝，温度过低会损失很多风味的细节。

看图片像是一次喝完的，这样的问题是喝到后边舌头很容易麻木，细节的味道不容易尝出来，最好中间穿插几款NE IPA和酸啤过渡，也算清口。喝的时候还是尽量少吃东西，杂了的话也影响风味判断，毕竟craft beer适合佐餐的很少。

比利时那几款酒是烈性艾尔、三料和四料的风格，不叫黑啤= =只有德国啤酒才用黑白黄分类。

大师的书酿酒入门还是可以看看的，我当初学酿酒之前也看过他的书。但是他现在做酒为了挣钱真是不要脸了。他做的第一批定型且没有量产的婴儿肥还是很好喝的，但是量产的后的调节一直没做好，导致酒做成现在这个德行。大师的所有量产酒都尿都不如，远没有王睿道酿做的灌装良心。
同时因为一堆脑残粉捧着他，大师现在已经膨胀得像智障了。如果每买一瓶他的酒能给他捐一块钱众筹治精神病我还是愿意买几瓶的……

刚刚看到，现在回复。
口味不稳定可能是一下几点原因造成的：
1.配方更改，所以和上次喝到的不同。这种情况在比较成熟的国外大酒厂上一般不会发生，国内由于还在起步阶段，很多配方都在调试改进，可能会遇到这次喝到的口感和上次有所不同的感觉。
2.流水线问题。在灌装的时候由于种种原因，可能会导致原本没有问题的酒在装瓶或装罐之后劣化。这种情况在国外大厂出现的几率同样较小，喝到现在遇到过两次，一次是EPIC的Hop Zombie，一次是Lost Nation的浑浊Mosaic，一个是瓶装的一个是易拉罐装。
3.保存不当。啤酒非常怕光照及高温的影响，在物流或是仓储中遇到强日晒或是升温会对风味造成极大损害。目前一些进口的外国啤酒及国内少量精酿可以做到全程冷链运输。
4.日期不佳。IPA类啤酒对日期的要求很高，很多酒的最佳赏味期不能超过半年，时间过久会造成风味的损失，酒花香气消散，出现更强的苦味甚至酸味等杂味。像公认的满分IPA，Russian River酒厂的Pliny The Elder在装瓶存储近一年后也明显不如日期新鲜的好喝，我和朋友做过对比。

口粮IPA一类可选：Ballast Point的Sculpin杜父鱼标准版，葡萄柚版和无过滤浑浊版，Alpine的Windows Up高山之窗和Duet二重唱，Brewdog的Punk IPA朋克、Jack Hammer杰克汉门、Elvis Juice埃尔维斯，Founders的All Day全天。这些在淘宝都比较好买到。
还有一些是不定期会断货的的：Omnipollo的Nebuchadnezzar尼布甲尼撒，Stone的Ripper开膛手（或译撕裂者，Firestone Walker的Luponic Distortion Revolution NO.006蛇麻变形记6号，Bell’s的Roundhouse和Two Hearted双心鱼。
国内灌装发售的IPA可选：道酿的伏魔、蛋、马赛克。马赛克的问题也是灌装流水线，上次喝酒遇到王厂长和他聊过，他们也发现了问题，目前在筹资进口美国的灌装线设备。18号酒馆的跳东湖。
P.S. 千万别喝高大师和熊猫……