芝麻信用评估
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450g的吐司膜方子：高筋面粉300克，一个鸡蛋液加牛奶总共215克，盐5克，细砂糖30克；上面的材料和成面团，放冰箱冷藏三小时以上，过夜第二天做更好。冷藏完毕拿出，这时已经有粗膜出现了。面团中揉进3克酵母，接着加30克黄油。这个方子面团刚开始比较粘手，但是加完黄油就好了。接着用搓洗衣服的方法加甩打，大概十来分钟。放入烤箱发酵一小时，发至2倍大时取出排气，分成三等份，松弛20分钟，接下来就是整形放吐司盒内进行二次发酵，发到九分满，中下层160度45分钟。我这个上色浅，不甜。糖和温度可以自己调整。我家烤箱脾气暴，所以温度一般设的不高。
2020-05-24
