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确实不叫上纲上线，都飚脏字了怎么能叫上纲上线呢

我买过一个燃气灶上专用的烤架，在天然气灶上用了一次，感觉烤出来有奇怪的味道，按说天然气本身没味道，我怀疑可能是天然气里添加的有味道的成分（用于提示燃气泄漏的，H2S？）附着在肉上引起的

关于腌制，我一直是不主张腌制的，即使解冻的我也不会腌制，就是下锅之前两面抹盐，只要溶解了没有颗粒了就马上下锅，或者煎的过程中才撒盐都可以，上桌之后根据口味偏好撒胡椒粉。腌制的目的无非两类，一种是变嫩说，这个不说几百块钱的好牛肉，就最实惠的几十块钱的上脑的口感就很好了，不需要更嫩，之所以腌制能变嫩大概就是通过盐分改变细胞渗透压破坏细胞膜，但这样又会流失汁水，和对牛排汁水的喜好又相悖；再一说是入味，但我还是更偏好牛肉本身的味道，腌制会掩盖牛肉和汁水本来的香气吧。中餐中的腌制很多时候也是为了去腥，但牛排这种充满香气的肉完全没有去腥的必要，包括羊肉这种相对味道更重的肉，真正热爱羊肉的地区的人民，烤羊肉串也是不会腌制的，我烤羊肉串一定是8成熟时才加盐，上桌前撒孜然，更能保留肉本身的香味吧

可是花椒油不是每次现炸更香么，也省事

我印象中也是知乎上看的国外的视频，然后自己摸索了几次总结并固定了这几个指标，理工男思维哈哈哈，方便自己操作也方便传授

嗯嗯先煎再烤，我说的大油就是多放油，油烧热，这样可以快速煎出硬壳锁住汁水，然后135度低温烤是为了烤熟内部的同时防止表面过焦，因为130度确实不高且肉内部还比较冰，所以需要时间比较长（20分钟），不过总比解冻来的快，汁水还丰富

煎锅大油（约0.3cm深），两面各煎90秒，进烤箱135度烤18-20分钟（根据厚度和期望熟度自行掌握），亲测有效，而且汁水比解冻的更丰富，因为不解冻就几乎没有水分流失，两面煎更是很好的锁住水分

隔音贼好，连自己放屁都听不到

吸螺？没吸！

嗯我就是这样心态的外地游客