双低菜籽油已经有几十年的历史了,也不一定是转基因的。问题是菜籽油的加工过程比较复杂,一般要用化学方法提纯、除臭,菜籽油又含有比较多的亚麻酸,比较容易氧化。有人说市面上的菜籽油有的含有高反式脂肪。
食用油里面的学问太复杂了,即使专家互相之间也有不同意见。如一般认为棕榈油饱和脂肪虽然含量高,但不是所有饱和脂肪酸的效果都是一样的,不同长度的饱和脂肪,对胆固醇影响也不同,C:14增加胆固醇的能力,是C:16(棕榈酸)的三到四倍,棕榈油中主要是C:16,对人体胆固醇的比例影响并不大;而且棕榈油中含有的维生素E含量非常高,其本身又特别稳定,发烟点高,用来油炸、煎是非常不错的油。而菜花油中含有很多多元非饱和脂肪酸,非常不稳定,菜花油一般又用化学方法提炼,极易氧化,就变成反式脂肪。当然现在又有不同的茶花油品种,其中的多元非饱和脂肪酸比例有所降低。实际上每种油都不能一概而论,但总体上,橄榄油的健康性得到的公认比较多(也有不同意见,有医生就认为其热量太高),换不同的品种吃,不同用途用不同的油是比较好的。
关注数量超出限制,
请先删除部分内容再尝试