芝麻信用评估
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给大家科普下，现在用于粉条原料的无非玉米淀粉，红薯粉，木薯淀粉，玉米淀粉价格便宜，粘度小添加多了下锅就碎，而且口感生硬，现在的红薯粉价格高是一方面，主要现在品种都是高淀粉品种，出粉率高，相对粘度降低，下锅也易碎，但口感柔软弹性不大，而木薯淀粉价格适中，粘性特别大，做出来粉条柔软Q弹，至于市场上好与坏，只是这些粉添加比例不同而已，而重要的还有加工工艺问题，机械加工和半手工加工工艺对口感也影响很大
2024-11-10
