鲅鱼肉含有丰富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养元素,这些营养元素都是人体每日所必需,老人食用鲅鱼能够补充钙质,健壮骨骼,预防骨质疏松等老人病的发生;老年人经常次的话可以起到补钙的作用,对于预防骨质疏松有好处。小孩常吃鲅鱼能够明目,保护视力,食用鲅鱼提炼的鱼肝油有更好的效果。小孩子经常吃鲅鱼可以有补脑益智的作用,可以更加的聪明。
鲅鱼去除内脏,清洗干净,斩去头尾(留做他用),取鱼中段顶刀切成厚片,撒上适量的盐入味备用;2、制作腌熏汁:将酱油、白糖、料酒、八角、大葱段、姜片、味精一同入锅中煮沸,倒入容器中晾凉备用;3、坐锅开火,加宽油,将鲅鱼片下入锅中煎炸至两面呈金黄色时捞出,并趁热放入腌熏汁内,腌制两个小时;4、将鲅鱼同腌熏汁一同倒入锅中,旺火煮沸,再改小火烧3分钟,关火,将鲅鱼捞出晾凉即可。
鲅鱼一般指蓝点马鲛。 蓝点马鲛,是鲭科马鲛属的一种。体修长,呈纺锤形;吻稍尖;颌齿三角形,锐扁;犁骨、腭骨具绒毛状齿;胸鳍短小;体被细小圆鳞;腹部大部分裸露无鳞;体背侧蓝绿色,腹侧银白色。蓝点马鲛在中国主要分布于渤海、黄海、东海海域
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