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咖啡，为什么有些比较甜
精品咖啡业者与消费者，会在黑咖啡中寻找甜味，这里讲的可不是加糖或蜂蜜。而是在黑咖啡中喝到自然纯粹的甜味。但咖啡为什么会甜?如何透过烘焙与...
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2019-12-26
咖啡师养成记｜如何靠品尝得知萃取不足与过萃
萃取是水穿过咖啡粉时，从中溶解并带出一部份可溶性物质的方法，提取的化合物对咖啡的风味和香气有直接影响，透过提取方式，我们可以更好地控制...
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2019-12-18
到底是哪些咖啡"知识"出卖了你
爱喝咖啡的你一定会遇到这样或那样的看似不起眼的小问题，导致很多人都会忽略，而忽略的这些小问题有时候又在喝咖啡的时候看出专业和业余的细微...
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2019-12-13
干货收藏｜参加冲煮的12个好建议
TCB冲煮赛现场，右边为本文作者张凌老师（SCAAST认证导师）俗话说：不打无准备的仗，对于参加咖啡冲煮赛也是一样，既然报名参赛，那就用心准备...
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2019-12-11
如何公平测量精品咖啡的风味
「你觉得这杯咖啡怎么样？」　咖啡新手：「酸酸甜甜，香香的~」　　咖啡老饕：「这支咖啡有梅子的酸味、威士忌的香气，另外还带着莓果、芒果、柑...
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2019-12-03
巴拿马三大庄园之翡翠庄园
巴拿马的三大庄园分别为Elida(艾利达庄园)、LaEsmeralda(翡翠庄园)、KotowaDuncan(邓肯庄园)。在11/6王力梦工场的开幕典礼上上文提到会迎来很...
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2019-12-02
什么！你竟然还没用这款磨豆机！
2019年咖啡圈下半年最热闹的事情莫过于王力咖啡2019王牌咖啡师挑战赛上周7.28日在王力咖啡梦工场举办的首场比赛迎来了咖啡史上单场比赛参赛人数...
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2019-11-25
咖啡烘焙过程中发生了什么
烘焙会让咖啡豆从生豆转化成富含香气与风味的熟豆，但你知道烘焙过程发生了什么事吗？物理结构的重要性咖啡豆分层的结构，对于烘焙出我们想要的...
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2019-11-25
JASBLEU新季豆推荐｜四季计划 甜浓缩
作为全球最大的咖啡生產國-巴西(Brazil)，所生產的咖啡以甜感高、油脂豐富著稱；巴西举办的CupofExcellence®比赛，仍然保持着精品咖啡拍卖会中...
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2019-11-22
咖啡是个宝！你不能不知道！
夏天来了，犯困也跟着来了在办公室喝一杯咖啡，开启一天的工作，也何尝不是一种乐趣。但是咖啡不仅仅只有提神的作用哦！来看看下面功效你有用到...
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2019-11-21
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