震几下,放入烤箱中层,180度水浴加热15-20分钟,然后表面盖锡纸,温度调至150度,35分钟左右,烤好后不要马上取出来,在烤箱中再闷30分钟,再取出来,放凉,脱模,再放入冰箱里冷藏
步骤:奶酪和牛奶隔水加热搅拌顺滑,然后加入黄油继续搅拌顺滑。将装有黄油牛奶奶酪的盆从热水中取出,分次加入3个蛋黄,每次加入蛋黄要搅拌均匀。筛入低筋面粉搅拌顺滑无颗粒。另外找一个无水无油的盆打发蛋白,这个步骤和戚风一样,滴入柠檬汁,分三次加糖,但是不用打发成戚风的蛋白,只需要打发湿性偏软的蛋白霜!然后将蛋白霜与刚才的乳酪糊搅拌混合,步骤和戚风一样,先放三分之一蛋白霜进入乳酪糊,然后搅拌均匀后再把糊倒入剩余蛋白盆中,期间开始烤箱,180度,烤箱下层放热水!搅拌好的奶酪糊倒入抹了黄油的模具中!
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