排骨不管怎么做,都不能直接焯水,多加这2步,排骨不腥软烂鲜香
#新年新气色 大家好,我又来唠叨了。常来常往,一键三连➕关🐷哦~非常大家的爱❤️点赞👍收藏⭐️➕评论喔炖制过程:1、将清洗干净的排骨放入锅中,加入冷水、生姜片、大葱段和一勺料酒,大火烧开后撇去浮沫,煮3~5分钟后用温水清洗干净。2、炒锅中加入猪油炒热炒化,再加入葱段和姜片炒香,倒入排骨大火爆炒,炒出排骨表面的油,使炖出的汤不油腻。3、炒至排骨表面微微发焦且油全部出来后,加入开水,大火炖煮40分钟。调味时加入一勺食盐、一勺鸡精、一勺五香粉,撒入适量的枸杞和葱花点缀即可。炖制技巧:选择肋排:肋排肉多且带有脆骨,适合炖汤。清洗排骨:用食盐和面粉清洗排骨,能够很好地去除脏东西。冷水焯水:焯水时加入冷水,撇去浮沫,彻底煮出血沫。猪油爆炒:用猪油爆炒排骨,使炖出的汤又白又浓。大火炖煮:大火炖煮40分钟,使排骨肉质软烂。注意事项:焯水时要加入冷水,撇去浮沫。炒排骨时要大火爆炒,炒至表面微微发焦且油全部出来。炖汤时要加入开水,保持大火炖煮40分钟。按照此方法炖制的排骨汤,肉质软烂不塞牙,汤色又白又浓。https://item.taobao.com/item.htm?id=794014984246