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优质酱牛肉色泽酱红，油润光亮，肌肉中的少量牛筋色黄而透明；肉质紧实，切片时保持完整不会松散，切面成豆沙色；吃起来咸淡适中，酱香浓郁，酥嫩爽口，不硬不柴。

牛肉保留了牛肉补中益气、强健筋骨、滋养脾胃等多重功效，能提高机体抗病能力，适合筋骨酸软、面黄目眩、气短体虚以及贫血者食用。而且其鲜味浓厚，口感丰厚，经常被切成片状当做下酒菜来食用。

酱牛肉，是指以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品，是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。

牛腱子肉先用竹签扎一扎，加清水没过浸泡1小时以上去除血水。取出放入盆中，加姜片、葱段、盐、花椒、料酒抓匀冷藏腌制一晚。第二天把腌好的肉冷水下锅，烧开后撇去浮沫捞出牛肉。

其实这是正常的矿物质沉淀现象,因为牛肉中含有丰富的微量元素,包括蛋白质、b12、Omega-3、锌..等等,其中含量特别多的”铁”,牛腿肉、牛腱中都经常发生,因为肌肉纤维整齐地切断，形成了光栅，光栅的干射造成了多彩的现象，可以正常食用哒，

要做到入味浓香，酱牛肉要用的配料肯定要有香叶、大料、花椒、生抽、食用盐、鸡精、葱段、料酒、桂皮等等，用天然的香料酱出来的牛肉才好吃。🔥
有些酱熟牛肉凉了之后会出现彩色类似金属色

牛肉筋交织在牛肉纤维中，筋和肌肉呈现完美比例，卤牛腱可以说是卤牛肉中的珍品，作为下酒菜的人当然是备受喜爱啦！

来酱牛肉，就肯定要选择好一些的牛腱肉，牛腿肉中之精华：牛腱，肉质紧密，脂肪含量极少

我是个正宗吃货💃喝着啤酒，一片片美味的酱牛肉放入口中，那浓浓的酱香，肉质鲜嫩筋道，透光还看到近似透明弯曲的筋最喜欢了，炎热的天有它就很开胃了。👍
大家都知道牛肉有益，它可以补中益气、滋养脾胃、强健筋骨，对于筋骨酸软的人要多吃呵，牛肉的含铁量很丰富哒，小朋友孕妇也是最适合

羊肚菌煲汤以增强机体免疫力、抗疲劳、抑制肿瘤、补肾、壮阳、补脑、提神等功效，不仅营养丰富、味道鲜美，而且益肠胃。