本人80后土著,生在宣武长在西城。发小当中不乏高级吃货,其中便有牛街烤肉陈后人。他家族中很多是回民餐馆的总厨,曾向我吐露行业信息。随着商业房租和人员工资的上涨,餐饮行业的生存状态举步维艰。北京的餐饮模式除了加热塑料袋外卖,就是靠餐饮网红IP硬撑,坑一批是一批了。不为在这里打嘴炮抬杠,只是在张大妈潜水多年,做为北京老炮儿对值友们出一些良心建议。铜锅涮肉打卡去聚宝源也就满足个心理需求,我更推荐接地气儿的苍蝇馆子:老金涮肉,小刘涮肉,这两家能让你体会京城铜锅涮肉精髓的七成到八成,价格实惠不装*。我心目中最好吃的涮肉,永远是年幼过年时全家人围坐一桌,那充满烟火气与亲情的一涮…
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