芝麻信用评估
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放弃吧，你举的任何例子都会被形而上到硬度与韧性的矛盾，没必要继续下去，我们作为使用者不需要去担心经过淬火退火的厨刀韧性不够，怎么解决那是刀匠的问题，实际上本烧比本霞难很大原因就在韧性方面，三枚合、甲伏锻这些不就是解决这方面矛盾的
2016-01-25
其实没啥可吐槽的了，我们都认可高硬度和高韧性是冲突的；你认为高硬度锋利的同时容易崩，因此不可能耐用；我认为高硬度锋利的同时不容易崩，再加上高硬度的保持性好，因此既锋利又耐用。结果是我举的各种例子无法说服你，所以我放弃这个尝试了，当然如果你能举出有说服性的例子，我是能接受的
2016-01-25
没有啊，我怎么可能去对抗科学的结论。讨论具体问题就别学文科搞形而上，说到底是个工程问题，放在厨刀上面，韧性和硬度没啥矛盾，以厨刀使用时受到的反作用力，真的会崩吗？把高硬度厨刀举过头顶，用尽全身力气，往竹制砧板上面一剁，那我绝对相信它因为韧性不够崩了
2016-01-25
切生鱼片的柳刃一般24cm起步......这个是牛刀刀型，而一般的牛刀是21cm-24cm的......如果你不太了解这些刀型，建议本站搜下“厨刀”，在原创里面有一些攻略介绍
2016-01-25
别抽象化。百度百科摘抄一下——韧性，表示材料在塑性变形和断裂过程中吸收能量的能力。韧性越好，则发生脆性断裂的可能性越小。韧性可在材料科学及冶金学上，韧性是指当承受应力时对折断的抵抗，其定义为材料在破裂前所能吸收的能量与体积的比值。你可以查查退火这个工序是用来干啥的
2016-01-25
并不会卷刃，至于怎么钝的，根据一些蛋疼人士的显微镜照片来看，是刀刃部分的金属磨损，磨刀就是为了让刀刃重新恢复
2016-01-25
